Consommation : Rebond des produits du porc en novembre 2022

Les volumes d’achat des produits du porc ont augmenté en novembre malgré une forte hausse des prix et un contexte promotionnel aux investissements modestes (+ 4,8 % en pression promotionnelle en viande de porc et en charcuterie).
Les volumes en viande de porc ⁽¹⁾ s’apprécient à + 6,4 % bien que son prix de détail gagne 15,6 %. Au sein de celle-ci, la viande de porc hors élaborés ou pièces gagne 9,9 % malgré un prix moyen à +17,3 %, tandis que les volumes des élaborés de viande de porc (saucisserie, demi-sel, sautés…) se rétractent de 3,3 % dans un contexte de prix à + 11,3 %.
En charcuterie ⁽²⁾, la croissance des volumes (+ 3,4 %) a profité aux premiers prix (+ 8,4 %) suivis des MDD (+ 4,3 %) et des marques nationales (+ 1,2 %). Par ailleurs, la catégorie gagne sur le mois à la fois en fréquence (+ 5,4 %) et en volume d’achat par acheteur (+ 3,3 %). La coupe se maintient (+ 0,3 %) tandis que le libre-service se développe (+ 4,4 %).
Les produits piliers, tels que les jambons cuits et lardons poitrine bacon, voient leurs volumes augmenter de 3,5 % et 0,8 %. Il en est de même pour les pâtés et rillettes avec d’importantes hausses de 11,1 % et 20, 7%. En revanche, les volumes de jambons secs, avec un prix moyen de 21,0 €/kg, se contractent de 1,2 %. Sur le mois, les dépenses en viande de porc et en charcuterie parviennent à progresser de 2,8 % de 12,7 %.

Les chiffres publiés pourront éventuellement être soumis à des ajustements futurs par le fournisseur de données.

Evolution des achats en volume des ménages en novembre 2022