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Marché des pièces de découpe de porc : les cours à Rungis sont soutenus malgré la chaleur
En juin 2026, le marché des pièces de porc reste très contrasté en Europe. La demande estivale soutient certaines pièces en France, tandis que l’Espagne reste déséquilibrée et que l’Allemagne décroche nettement.
À Rungis, une reprise portée par les grillades
Sur le marché de Rungis, les cours des pièces de découpe de porc enregistrent une légère reprise en juin. L’indice mensuel de Rungis progresse de 0,6 % en un mois, traduisant un raffermissement modéré du marché français. Cette hausse est principalement portée par le hachage, qui affiche la plus forte valorisation du mois (+2,4 %). La dynamique s’explique par une demande plus soutenue en saucisses, stimulée par la saison des grillades.
Indices de prix des pièces achetées par les salaisonniers en France en 2026/2025
Auteur
Ingénieure d’études - Experte en charge de l’analyse des marchés du porc et du commerce international
