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Marché des pièces de découpe de porc : Un marché sans dynamique
Le marché européen des pièces de découpe reste marqué par une offre abondante et une demande peu dynamique, dans un contexte de forte concurrence internationale.
Une demande des pièces de découpe freinée en Europe
À la mi-avril, les conditions météorologiques fraîches ont ralenti les nombreuses activités de barbecue habituellement favorables à la consommation de viande porcine. Cette demande moins soutenue intervient alors que les disponibilités restent importantes sur le marché européen.
Par ailleurs, les débouchés export hors Europe demeurent limités et fortement concurrentiels, ce qui réduit les possibilités de valorisation des pièces sur les marchés internationaux.
Indices de prix des pièces achetées par les salaisonniers en France en 2026/2025
Auteur
Ingénieure d’études - Experte en charge de l’analyse des marchés du porc et du commerce international
