Marché du porc : des orientations diverses en Europe et dans le monde

Le marché mondial du porc témoigne d’une grande diversité de situations. Les cours progressent dans certains pays d’Europe sous l’effet d’une baisse drastique de l’offre en porcs vivants, mais cette situation n’est pas commune à tous les pays. A l’inverse, les prix poursuivent leur chute en Chine et aux USA, les marchés étant suffisamment approvisionnés.

Dès le début de l’année, le prix du porc en France est fortement reparti à la hausse. Sur le Marché du Porc Breton, la cotation a augmenté de 18 cts entre la fin de l’année 2022 et la dernière semaine de janvier 2023. Le prix perçu par les éleveurs de porcs affiche une moyenne mensuelle à 2,06 €/kg (+ 4,2 % en un mois), un record.
La forte réduction de l’offre française est à l’origine de ces hausses de prix. Le nombre de porcs abattus se réduit par rapport à l’an dernier, tout comme les poids de carcasse, alors que la demande s’intensifie en ce début d’année.

Les prix du porc perçus par les éleveurs rejoignent ainsi des niveaux similaires aux prix allemands qui se maintiennent. En