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Marché du porc : Des tendances contrastées en mars à travers le monde
En mars 2026, le marché porcin mondial reste contrasté. En Europe, les prix repartent à la hausse en amont des fêtes de Pâques. Aux Etats-Unis, le marché est aussi haussier sous l’effet d’une offre en porc plus réduite. En Chine, les prix poursuivent leur recul face au déséquilibre persistant sur le marché.
Europe : une hausse des prix contrastée et tirée par la saisonnalité
En Europe, la remontée des cours observée en mars s’inscrit dans une logique saisonnière liée aux fêtes de Pâques, avec une certaine anticipation cette année. Le prix moyen des porcs de classe E progresse de 9,5 % sur un mois à l’échelle de l’UE, traduisant un marché plus porteur. Toutefois, cette évolution masque de fortes disparités entre les pays. Les prix perçus par les éleveurs en France (+0,5 % en un mois) et au Danemark (+1,1 %) restent sur des trajectoires stables. En contraste, les prix en Allemagne (+11,9 %), aux Pays-Bas (+13 %) et surtout en Espagne (+15,5 %) ont été très dynamiques.
En Allemagne, le début d’année a été marqué par l’activité soutenue des outils d’abattage (+5,0 % au cumul des 13 premières semaines 2025/24). Dans ce contexte, les stocks frigorifiques, faibles fin 2025 (64 000 tonnes selon la VDKL1, soit ‑21 % sur un an), ont fortement rebondi en janvier 2026 (+30 000 tonnes). Les découpeur et transformateurs allemands ont profité des prix bas pour constituer leurs stocks de manière anticipée. Néanmoins, le marché de la viande est resté atone lors de la période pascale. Après une progression des cours au début du mois de mars, les cotations en Allemagne et aux Pays-Bas se sont stabilisées jusqu’au début du mois d’avril.
À l’inverse, l’Espagne se distingue par une hausse continue des prix, traduisant un marché plus tendu. La fièvre porcine africaine (FPA) déstabilise localement l’offre en porcs et en viande pour les acteurs espagnols. L’activité des outils s’est intensifiée en amont de la semaine Sainte, renforçant les cours du porc.
En France, la demande sur le marché de la viande ne donnerait pas l’impulsion nécessaire pour envisager une reprise des prix du porc à Pâques. La situation économique demeure fragile à l’amont de la filière, tandis que le conflit au Moyen-Orient pèse désormais sur les coûts énergétiques et la logistique de l’ensemble des entreprises du secteur.
1 VDKL : association allemande des entreprises d’entreposage frigorifique et de logistique frigorifique (Verbandes Deutscher Kühlhäuser und Kühllogistikunternehmen)
Prix perçus en UE en € par kg carc
Auteur
Ingénieure d’études - Experte en charge de l’analyse des marchés du porc et du commerce international
