Marché du porc : l’Europe fragilisée en fin d’année et des dynamiques contrastées à l’international

En décembre 2025, le marché porcin européen a été fortement déstabilisé par la faiblesse de la demande export et l’apparition de la FPA en Espagne, accentuant la pression sur les prix. À l’international, les évolutions restent contrastées, dans un contexte de faible visibilité pour 2026.

En décembre 2025, les cours du porc en Europe ont enregistré une nette dégradation. En moyenne mensuelle, les prix reculent de 5,0 % sur un mois, dans une dynamique largement partagée entre les principaux États membres mais avec des intensités variables. En Allemagne, les cotations sont restées inchangées sur l’ensemble du mois, tandis qu’au Danemark, la cotation de Danish Crown a connu un décrochage marqué. En Espagne, la cotation Mercolleida a fortement baissé en début de mois avant de se stabiliser en fin de période. Les Pays-Bas ont suivi une tendance similaire : correction marquée au départ, puis un maintien des prix durant les trois dernières semaines.

En France, la cotation au cadran a poursuivi son mouvement baissier. En termes de prix perçus, l’Espagne termine le mois en queue de classement à 1,402 €/kg en moyenne, suivie des Pays-Bas (1,422 €/kg) et du Danemark (1,468 €/kg), tandis que la France (1,622 €/kg) et l’Allemagne (1,660 €/kg) affichent les niveaux les plus élevés.

Cette dégradation des cours s’inscrit dans un contexte de demande à l’exportation toujours faible pour le porc européen. L’apparition de la fièvre porcine africaine en Espagne a accentué les tensions, malgré le maintien de la majorité des débouchés grâce aux dispositifs de régionalisation, avec un impact immédiat et marqué sur les marchés. Par ailleurs, le relèvement de certaines mesures tarifaires chinoises sur le porc européen a apporté un soutien ponctuel à certains exportateurs, sans bénéficier uniformément à l’ensemble des opérateurs, certains groupes apparaissant plus exposés, à l’image de Danish Crown ou de Vion Food Group. À l’approche des fêtes, un climat de calme s’est installé sur le marché, sans toutefois inverser la tendance. Du côté de l’offre, les abattages en France s’accompagnent d’une hausse limitée des poids moyens, de l’ordre de +400 g sur un mois, traduisant une adaptation encore mesurée entre offre et demande.