Prix du porc sortie usine : le recul annuel s’atténue en septembre

En septembre, la baisse des prix sortie usine des côtes de porc fraîches s’est atténuée sur un an (−3,7 % sur un mois). Dans le même temps, la plupart des produits de charcuterie ont enregistré de légères diminutions, reflétant un resserrement progressif des écarts de prix annuels.

En septembre, le prix sortie usine des côtes de porc fraîches a enregistré une baisse marquée de 3,7 % sur un mois, en lien avec le fléchissement du cours du porc vif et les promotions de rentrée. Sur un an, l’écart se resserre à -4,5 %, contre -7,1 % le mois précédent, dans un contexte marqué par la poursuite du repli des prix de la longe pour le quatrième mois consécutif.

Après une légère remontée observée en août, les prix des produits de charcuterie et de salaison affichent des ajustements à la baisse en septembre, compris entre -0,5 % et -0,1 % selon les catégories. Les cours des viandes salées, séchées et fumées reculent de 0,4 % sur un mois, avec une baisse annuelle de 2,2 %.

Les prix industriels de la charcuterie cuite demeurent quasi stables par rapport à août (-0,1 %), mais restent en retrait par rapport à septembre 2024 (-3,8 %). Les jambons cuits suivent cette