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Prix produits transformés : Stabilité globale des prix sortie usine, à l’exception de hausses ciblées

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23/09/2025 10:58 | Place des marchés Il y a 10 jours

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Cotedeporc

En juillet 2025, les prix industriels des viandes et charcuteries montrent une stabilité globale, avec des hausses modérées selon les catégories. Les prix des produits embossés et les pâtés et rillettes progressent, portés par une demande soutenue.

Viandes fraîches – côtes

En juillet, le prix sortie usine des côtes se stabilise par rapport à juin. L’écart annuel s’établit à -6,6 % par rapport à juillet 2024, contre -9,3 % observé en juin, dans un contexte de recul du prix de la longe.

Produits transformés – viandes salées, séchées et fumées

Le prix des produits à base de viande et celui des jambons salés, séchés et fumés poursuivent leur progression modérée, avec des hausses mensuelles respectives de 0,6 % et 0,7 %.

Charcuterie cuite

Les prix industriels repartent légèrement à la hausse sur un mois (+0,1 %), tout en restant inférieurs à leur niveau de juillet 2024 (-3,4%). Des disparités apparaissent selon les catégories :

  • Les jambons cuits suivent la tendance générale avec une stabilité sur un mois (+0,2 %) et un niveau en repli par comparaison avec 2024 (-3,7 %),
  • Les pâtés et rillettes enregistrent une hausse annuelle de 0,8 %, dépassant leur niveau de 2024,
  • Les produits embossés (saucisses, saucissons…)

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Auteur

Diot

Ingénieure d'étude - Analyse de la consommation et de la distribution

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