Produits transformés : En juillet, repli des prix sortie usine des produits de charcuterie

La hausse des prix du porc vif en juillet sur un mois entraîne une augmentation des prix sortie usine d’une partie des pièces secondaires. Les prix industriels des produits de charcuterie poursuivent leur repli par rapport au mois précédent tout en se maintenant à un niveau élevé comparativement à 2022.

Après plusieurs mois de relative stabilité, les prix sortie usine des produits de charcuterie se replient dans leur ensemble dans un contexte contrasté de hausse du prix des pièces secondaires issus de la longe et de l’épaule, mais de recul des pièces en provenance du jambon et de la poitrine.

Le prix des charcuteries et salaisons cuites dont le prix sortie usine était relativement stable depuis 3 mois, connait un recul de 1,9% en juillet sur un mois et 9,1% sur un an.

Les jambons cuits s’affichent sur un mois à – 2,1 % malgré l’embellie de la demande. En revanche, les viandes salées fumées voient leur prix se maintenir par rapport au mois précédent (+ 0,3 %).

Source : Insee ; indice 100 = 2021 – En juillet, les données de prix sortie usine des côtes de porc ne sont pas diffusibles