Produits transformés : En novembre, la baisse des prix sortie usine s’accentue

La baisse des prix du porc à la production et la diminution de la demande intérieure contribuent à la poursuite de la baisse des prix à la sortie d’usine pour la viande et la charcuterie.

En novembre, le prix des côtes a diminué de 1,7 % par rapport au mois précédent, dans un contexte de baisse du cours de la longe sortie abattoir. L’écart annuel de prix des côtes tend à se réduire, affichant une baisse de 0,4 % entre novembre 2024 et 2023.

En charcuterie, la baisse des prix sur un an s’accentue nettement par rapport aux mois précédents, atteignant -3,9 % en novembre dans un contexte de diminution de la demande sur les marchés de la consommation à domicile, contre -0,2 % le mois précédent. Les prix de l’ensemble des charcuteries et salaisons cuites ont chuté de 6,3 % en novembre par rapport à l’année précédente. Toutes les catégories de produits de la charcuterie sont concernées par le recul des prix. Les prix des jambons cuits ont significativement diminué (-6,9 %), en raison de la baisse des prix des pièces de découpe secondaires. Les prix des jambons cuits à marque de distributeur ont chuté de 23 % pour le libre-service en novembre sur un an,