Produits transformés : En octobre, repli des prix sortie usine en viande et charcuterie

L’orientation à la baisse du prix du porc à la production et l’affaiblissement de la demande à domicile participent à la poursuite du repli des prix sortie usine en viande et en charcuterie.

Le prix des côtes recule de 2,4 % en octobre sur un mois, en ligne avec la diminution du cours de la longe sortie abattoir. Sur un an, le différentiel de prix des côtes s’affiche à -2,5 %. En charcuterie, la baisse des prix sur un an reste similaire aux mois précédents : -5,2 % en octobre dans un contexte où la demande sur les marchés de la consommation à domicile reste mitigée.

Les prix de l’ensemble des charcuteries et salaisons cuites ont chuté de 8,5 % en octobre par rapport à l’année précédente. Ceux des jambons cuits ont diminué de 8,9 %, en raison de la baisse des prix des pièces de découpe secondaires et malgré une demande dynamique sur les marchés de la restauration hors domicile. Les prix des jambons cuits à marque de distributeur ont chuté de 14,7 % à la coupe et de 9,7 % en UVCI pour le libre-service en octobre sur un an, tandis que ceux des marques nationales en UVCI n’ont baissé dans le même temps que de 6,4 %.

Les prix