Produits transformés : Repli des prix sortie usine pour les viandes en août mais hausse en charcuteries

En août, avec un prix du porc vif qui reste orienté à la baisse, les prix sortie usine en viande de porc observent un repli sur un mois. En revanche, ceux de la charcuterie salaison se redressent, portés par la relative bonne tenue de la demande. Sur un an, l’ensemble des prix est en recul.

Le prix des côtes de porc sortie usine s’est rétracté (-2,8 % en août par rapport à juillet) dans un contexte de recul du prix des pièces issues de la longe. Sur un an, la baisse de prix des côtes atteint 5,1 % dans un contexte de faiblesse de la demande en viande de porc brute. Concernant, les viandes salées fumées, leur prix recule également par rapport au mois précédent (-0,9 %) et sur un an (-4,4 %).

En charcuteries cuites, le mouvement de repli des prix sortie usine engagé depuis plusieurs mois marque en août une légère hausse, dans un contexte de regain de la demande. Les prix progressent de 0,6 % en un mois mais restent à la baisse sur un an (-7,5 %).

Par famille de produit, le prix des jambons cuits, stimulé par une reprise de la demande, s’affiche à +1,2 % sur