Emballages et durée de vie microbiologique : l’Ifip forme les professionnels
L’Ifip programme ce printemps deux nouvelles formations spécialisées en charcuterie-salaison, destinées aux professionnels souhaitant approfondir leurs compétences sur les enjeux techniques et réglementaires du conditionnement et de la conservation des produits.
Emballages des viandes et charcuteries : comprendre les enjeux techniques, environnementaux et économiques – 2 avril 2026
Cette formation donne les clés pour optimiser ses choix d’emballages en viandes et charcuteries : maîtriser les enjeux techniques, réglementaires, environnementaux et économiques pour garantir qualité, conformité, innovation et performance.
Au programme : comprendre les enjeux techniques des procédés de conditionnement, faire les bons choix de matériaux et de polymères, connaître le cadre règlementaire, la durabilité et l’impact environnemental des emballages, décrypter le coût d’un emballage.
Déterminer la durée de vie microbiologique des viandes fraîches et transformées – 7 et 8 avril 2026
Sur deux journées, cette formation présente l’ensemble des outils disponibles pour valider la durée de vie microbiologique des aliments et comprendre leurs utilisations : autocontrôles, tests de vieillissement, tests de croissance, microbiologie prévisionnelle.
Les avantages et les limites de chaque méthode sont analysés, pour permettre de construire un dossier de validation et de vérification de la durée de vie microbiologique de ses produits.
L’Ifip propose de nombreuses formations destinées aux professionnels de la filière viande et charcuterie-salaison, organisées en plusieurs grands thèmes :
• Protection animale au transport et à l’abattoir
• Abattage-découpe et matière première
• Hygiène et sécurité sanitaire en charcuterie-salaison
• Technologie de fabrication des produits de charcuterie-salaison
Plusieurs parcours pratiques en atelier sont proposés (3 à 4 jours), avec fabrication réelle de produits au laboratoire de technologie du CIRI à Romillé. La plupart des formations sont proposées sur mesure (intra-entreprise), certaines en inter-entreprise avec dates fixes, sur place ou en distanciel.
Pour plus d’informations, contacter Sylvie Bizette au 07 62 53 63 15.
Auteur
Assistante administrative et commerciale
