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Création d'un Pôle de compétence interrégional porcin : Formation - Recherche - Démonstration à Villefranche de Rouergue

L'IFIP et la Chambre d'Agriculture de l'Aveyron on inauguré le 18 juin 2008 le Pôle de Compétences Interrégional Porcin : Recherche - Formation - Démonstration de Villefranche de Rouergue (12).…

Impact de l’information génomique sur les choix de reproducteurs préconisés par la méthode des contributions optimales appliquée à une population Landrace

Poster. La méthode de sélection selon les contributions génétiques optimales (OCS) développée par Meuwissen (1997) fait consensus dans la communauté scientifique pour préserver au mieux la diversité génétique dans les…

Elevages transformant et commercialisant leurs porcs : caractéristiques économiques

Une typologie basée sur la rentabilité économique des exploitations enquêtées a été proposée. Trois groupes ont été identifiés selon le pourcentage de porcs transformés. La production, la transformation et la…

Position IFIP sur les critères microbiologiques applicables aux viandes échangées entre les opérateurs de la filière

L’IFIP a rassemblé dans ce document un ensemble de données issues de ses connaissances et de son expérience relatives à la qualité microbiologique au sein des maillons abattage, découpe et…

Proposition d'un cahier des charges "minimum" pour la fourniture de jambons aptes à la transformation en jambon sec

Elevages transformant et commercialisant leurs porcs. 2ème partie : les éléments de rentabilité économique

Pour définir des catégories d’exploitations, cette étude a pris en compte l’orientation, le nombre de porcs transformés et commercialisés, ou le nombre d’ETP nécessaire à la transformation et à la…

Eleveurs transformant et commercialisant leurs porcs : synthèse d'enquêtes et de diagnostics techniques

Elevages transformant et commercialisant leurs porcs. 1ère partie : caractéristiques techniques des exploitations

Pour définir des catégories d’exploitations, cette étude a pris en compte l’orientation, le nombre de porcs transformés et commercialisés, ou le nombre d’ETP nécessaire à la transformation et à la…

Quand prévention rime avec formations

Face aux nouvelles exigences en matière de biosécurité, l'Ifip accompagne les différents maillons de la filière en proposant des formations sur notamment les mesures de prévention lors du transport des…

Mise au point de traitements à base d'acide lactique dans le but d'assainir des pièces de viande destinées à la transformation

L’entrée en vigueur du règlement CE 2073/2005 (commission des communautés européennes, 2005) relatifs aux critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires, renforce la responsabilité des fabricants en matière de sécurité des…

Aptitude technologique de la longe pour une transformation en salaison : identification des principaux prédicteurs du rendement technologique et tranchage

Sur un marché dynamique (+ 7,5 % en volume sur 2009 pour la charcuterie tranchée – source France AgriMer), la longe cuite tranchée libre service se positionne comme un nouveau…

Viande de poulet : comment identifier le niveau de qualité adapté aux nouvelles demandes des transformateurs ?

L'augmentation de la consommation de produits préparés, au détriment de la viande fraîche, ne fait guère de doute. Le consommateur privilégie les produits pratiques, prêts à l'emploi. La viande de…

Guide de bonnes pratiques pour la transformation fermière de produits à base de porc

Pour accompagner les transformateurs à la ferme, il n’existait pas d’outil adapté parmi les Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) disponibles, ou trop anciens. Or il existait un réel besoin…

Alternatives aux produits chimiques utilisés pour le nettoyage et la désinfection dans les ateliers de transformation

Fiche n° 025 : maîtrise des qualités sanitaires des produits Les opérations de nettoyage et désinfection sont un prérequis indispensable au plan de maîtrise sanitaire de chaque établissement. Leur mission est de garantir la…

Données d’inventaire pour les analyses de cycle de vie dans les industries de transformation

Fiche n° 32 : référentiels pour l'amélioration des pratiques de différents métiers de la filière Les industriels de l’agro-alimentaire cherchent à réduire les impacts de leurs procédés et produits sur l’environnement. Ils…

Transformation à la ferme et circuits courts de commercialisation des produits du porc

La transformation de la vente de porcs à la ferme émerge depuis plus de 10 ans maintenant. Le développement et l’émergence rapide depuis 2-3 ans des circuits courts de commercialisation…

Appui aux entreprises de transformation pour la sécurité sanitaire des produits

La sécurité sanitaire des procédés de fabrication et des produits qui en sont issus, demeure un enjeu fondamental pour le maintien de l’activité et le développement des industries de transformation…

Circulation de l’information génétique

La gestion de l’information génétique est un outil majeur pour l’amélioration génétique des populations.La collecte des performances mesurées dans les élevages ou dans les stations de contrôle de performances enrichit…

Outil d’aide à la décision pour les éleveurs souhaitant transformer et vendre des produits à la ferme : CharcutiSim©

La filière porcine voit, depuis quelques années, se multiplier les difficultés économiques liées à des facteurs multiples : concurrence à l’export, coûts des matières premières...La réflexion sur le développement d’un…

Guide de bonnes pratiques pour la transformation fermière de produits à base de porc

Ce Guide des bonnes pratiques pour la transformation fermière de produits à base de porc s’adresse aux producteurs ou porteurs de projets ainsi qu’aux conseillers et formateurs intervenant dans ce…

Formation audit biosécurité en élevage

La biosécurité est un prérequis indispensable à toute démarche de réduction de l’usage des antibiotiques. La réalisation d’un audit biosécurité permet à l’éleveur de faire le point sur ses pratiques…

Formation nettoyage-désinfection en élevage

La biosécurité et le respect des protocoles de nettoyage-désinfection ont un impact positif sur le statut sanitaire et donc sur l’usage des antibiotiques. La marge de progrès est encore importante…

Formation sur la qualité de l'eau et les pompes doseuses

La qualité de l’eau d’abreuvement et le bon usage des pompes doseuses sont essentiels pour maîtriser l’état sanitaire d’un cheptel et donc les usages d’antibiotiques

PorcProtect : une application web pour le diagnostic de la biosécurité en élevage

La biosécurité est indispensable pour toute démarche de réduction de l’usage des antibiotiques. L’application web PorcProtect est un outil d’évaluation de la biosécurité en élevage.

Sensibilisation à l’antibiorésistance et à la réduction des usages d’antibiotiques

L’IFIP a piloté la réalisation d’un flyer de sensibilisation à l’antibiorésistance et d’une journée d’information sur l’actualité en matière d’antibiotiques et d’antibiorésistance.

Défauts pétéchies : mise à jour des facteurs de risques

Les défauts pétéchies et hématomes sont des épanchements de sang plus ou moins prononcés dans les muscles. Ils peuvent se retrouver après la transformation sous la forme de petites taches…

Un guide pour les éleveurs transformateurs à la ferme

Un groupe de travail animé par l’Ifip vient de sortir un guide de bonnes pratiques des transformateurs à la ferme. Ce recueil de recommandations pratiques leur permet d’assurer la sécurité…

Un module e-learning sur la biosécurité

L’Ifip a déployé une plateforme de formations en ligne baptisée Teach in Pig. Ces derniers mois, la diffusion s’accélère notamment via le module d’e-learning sur la biosécurité.

Plus de flexibilité pour les transformateurs à la ferme

La réglementation sanitaire pour les ateliers de transformation à la ferme va évoluer fin 2018...

Transport des porcs : formation obligatoire, éleveurs compris !

La refonte de la formation des transporteurs de porcs est effective depuis le 1er janvier 2017. Elle a été organisée par la DGER (Ministère de l’Enseignement et de la Recherche)…

La protection animale en abattoir revue tous les cinq ans

Une formation est obligatoire pour tout le personnel qui travaille dans les abattoirs avec des animaux vivants. Cette obligation est réelle depuis le 1er Janvier 2013, selon le Règlement 1099/2009.…

CharcutiSim©, un outil prévisionnel pour s’installer en circuit court de commercialisation

La réflexion et l’envie de s’installer en circuits court de commercialisation sont en vogue depuis quelques années chez de nombreux éleveurs de porcs. Cependant, il est difficile de dimensionner et…

Le bilan carbone appliqué au maillon abattage-découpe et transformation

1) L’IFIP expérimente actuellement le bilan carbone (méthode ADEME)dans 8 abattoirs-découpes et 5 salaisons du sec2) Principaux postes pris en compte pour définir le poids carbone du kg de produit…

Produire et commercialiser des porcs en circuits courts.

Quelques clés de réussite… Etre capable d’assumer une charge de travail importante (minimum 20 à 22 h/porc) + Gestion administrative. Connaître son coût de revient «complet» pour bien définir ces…

Les circuits de commercialisation des produits du porc : la vente directe

Circuits courts : définition, situation, enjeux

Elevages transformant et commercialisant leurs porcs. Caractéristiques techniques.

Ce travail correspond à une mise au point d'une typologie des élevages transformant et commercialisant leurs porcs à la ferme et à une évaluation de la rentabilité en 2007 de…

Proposition d'un cahier des charges "minimum" pour la fournitrue de jambons aptes à la transformation en jambon cuit sans addition de polyphosphates

étude d'intérêt collectif menées par le CTSCCV depuis 1993

Le CTSCCV apporte chaque jour, efficacement, son appui scientifique et technique aux professionnels de la transformation des viandes. Pour ce faire, il accroît en permanence ses compétences et son savoir.…

Filière volaille : quelles voies d'amélioration de la qualité de la viande destinée à la transformation

Différentes voies d'amélioration de la qualité de la viande de volailles destinées à la transformation sont possibles. Elles se situent tant au niveau de l'élevage, de l'abattage, de la découpe…

Cartographie des flux de viande à l'aval de la filière porcine : de la sortie des abattoirs à la mise à disposition du consommateur final

Entre l'abattage et la mise à disposition du consommateur final, la viande de porc transite par des opérateurs par des opérateurs industriels et commerciaux, suivant de nombreux circuits, pour se…

Guide d’aide à la mise en place d’un plan de gestion du bien-être animal en abattoirs de porcs : Du déchargement des porcs jusqu’à la saignée

La Directive 93/119/CE relative à la protection des animaux en cours d’abattage et retranscrite en droit français est devenue Règlement Européen. La prise en compte du bien-être des animaux à…

tri couleur des pectoraux de poulet : quelles sont les préférences du consommateur ?

Ces dernières années, le nombre de produits manufacturés fabriqués à partir de poulet et de dinde s'est accru en France. Des estimations montrent que les produits transformés qui représentent 20…

erre d’infos - Agri Web Télé et Conférence Interactives au service du développement agricole et rural

Alors qu’une grande partie des agriculteurs et la totalité des conseillers agricoles sont connectées à Internet, réseau qui tend à se substituer aux moyens classiques de communication et d'information, les…

Produire et commercialiser des porcs en circuits courts

Quelques clés de réussite… Etre capable d’assumer une charge de travail importante (minimum 20 à 22 h/porc) + Gestion administrative. Connaître son coût de revient «complet» pour bien définir ces…

Produire et commercialiser des porcs en circuits courts. Organisation et performances

L’objectif de cette étude était d’évaluer les performances technique, économique, sociale et environnementale des ateliers porcins pratiquant la vente en circuits courts en vue de favoriser le développement des circuits courts de commercialisation. Le…

Modes d'élevage alternatifs des porcs. 1. Effets sur les performances de croissance et les qualités des carcasses et des viandes et l'aptitude à la transformation en jambons cuits et secs

L'objectif de l'étude était de comparer trois modes alternatifs d'engraissement (plein air - 150 m2/porc, sur paille - 1,3 m2/porc, cabane avec accès à une courette extérieure - 1,3 m2/porc)…

Succès pour la classe virtuelle de l’Ifip

Avec son nouveau programme de formation à distance en production porcine, l’Ifip a accompagné quarante participants durant l’année 2023 à travers un programme complet de cinquante heures.

Visitabilité et intégration paysagère de l’élevage

Fiche Bâtiporc C4E "Imaginer le bâtiment de demain" réalisée par l'IFIP-Institut du porc et les Chambres d'agriculture de Bretagne et des Pays de la Loire, en collaboration avec l'association LIT…

Une révolution dans le paysage pédagogique porcin français

Pour dynamiser l’apprentissage, l’Ifip propose des formations à distance comme en présentiel : grâce à un tableau numérique et à un jeu de caméras.