Optimising the self-life of pork chops with new gas compositions and reduced headspace
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Auteurs :
Bozec A, Vautier A, Lhommeau T, Le Roux A
Fiche technique
Titre :
Optimising the self-life of pork chops with new gas compositions and reduced headspace
Date sortie / parution :
2014
Référence :
60th International congress of meat science and technology (ICOMST), 17-22 août 2014, Punta Del Este, Uruguay, 5 pages
Auteurs
Ingénieur d’étude - Expert HACCP en abattage-découpe
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches
Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe