Défauts pétéchies et hématomes, mise à jour des facteurs de variation et situation dans les abattoirs de porcs
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Auteurs :
Le Sciellour M, Vautier A, Lhommeau T, Gault E, Le Roux A
Fiche technique
Titre :
Défauts pétéchies et hématomes, mise à jour des facteurs de variation et situation dans les abattoirs de porcs
Date sortie / parution :
2013
Auteurs
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches
Formateur aux techniques d'élevage et d'abattage de porcs, porcs, bientraitance animale
Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe