Documentations

Taux de fonte du foie gras de canard par imagerie hyperspectrale et spectroscopie proche infrarouge

La sélection des foies gras crus pour la transformation (classement des foies gras) se fait en abattoir suivant de multiples critères dont un des plus importants est l’estimation du taux…

Méthodes d'identification de foies gras de canards après congélation / décongélation

La vente de foies gras de canards frais est essentiellement concentrée sur la période des fêtes de fin d’année ce qui conduit ponctuellement à un déséquilibre entre la demande et…

Composition du gain du poids : effet de la génétique

L’efficience alimentaire est un axe important de la compétitivité de la filière porcine et de la réduction des rejets dans l’environnement. La technologie de la tomographie à rayons X (scanner)…

Composition du gain du poids : effet du rationnement

La finalité de l’élevage étant actuellement surtout de produire du muscle, il convient de s’interroger sur la pertinence des critères zootechniques usuels, qui s’appuient sur le gain de poids vif,…

Utiliser l'imagerie hyperspectrale pour prédire la qualité technologique du jambon cuit

Pour le marché du jambon cuit supérieur, les exigences technologiques sont connues. Les paramètres de qualité de viande permettant de les prédire le sont également et font l’objet de mesures…

Qualité bouchère des viandes de porc : filières Label Rouge, Agriculture Biologique, certification de conformité produit, Bleu Blanc Cœur…

Les filières différenciées telles que les filière Agriculture Biologique, Label Rouge (LR) ou les filières présentant une plus-value nutritionnelle comme la filière Bleu Blanc Coeur (BBC) concernent les consommateurs clients…

Réseau Mixte Technologique Filarmoni : Economie des filières agroalimentaires

Le RMT Filarmoni est un Réseau Mixte Technologique reconnu par le Ministère de l’Agriculture. Il traite de l’économie des filières agro-alimentaires animales (viandes porcine, bovine, ovine, volailles et oeufs, produits…

Analyse de l'offre des produits du porc dans la consommation en France

Depuis 2020, la consommation à domicile des produits du porc a connu une embellie, en rupture avec l’érosion observée ces dernières années. En fin d’année 2021 selon l’Insee, le chiffre…

Consommation et distribution de porc en France

L’IFIP réalise, depuis plusieurs années, un suivi de la consommation de porc frais et de charcuterie en France. L’analyse est effectuée à partir des données d’achat des ménages du panel…

Eco-conception des emballages ménagers… vers le recyclage des barquettes PET operculées

Le projet « MONOFILM » (2019-21) visait à accompagner le passage de barquettes en plastique complexes vers des barquettes en PET ou PP operculées, répondant aux recommandations d’éco-conception du COTREP…

Evolution des ressources en protéines

Chaque filière animale se pose la question de sa plus ou moins grande dépendance au soja brésilien. Ceci pour des raisons économiques mais également en lien avec la pratique de…

Développement de la production porcine biologique

La mise en place de mesures de biosécurité en élevage contribue à l’amélioration de la santé des animaux. Or, ces démarches sont souvent perçues comme des contraintes nécessitant des investissements…