Nadine GUINGAND

Influence of range of diurnal fluctuation of temperature on performance of growing pigs kept at an average ambient temperature of 24°C

The influence of the magnitude of variation of ambient temperature on the performance between 25 and 110 kg live weight was studied in two successive trials, each involving 192 crossbred…

Destructured meat in the pork industry : combined effects of transport and resting time before slaughter on the frequency of the appearance of this defect

In this study, the frequency of destructured ham was very low, less than 5 % of the 1126 deboned hams were concerned by this defect, and only 1.5 % of…

Détection des foies gras de canard ayant subi un processus de congélation-décongélation

La vente de foies gras de canards frais est essentiellement concentrée sur la période des fêtes de fin d’année, créant un déséquilibre entre la demande des consommateurs français et la…

Compétitivité des filières porcines : élaboration d'un indicateur de synthèse

Poster. La compétitivité de la filière porcine française est mise en question depuis une décennie avec une perte de dynamisme de la production et un déficit commercial croissant en valeur.…