Consommation : des conditions propices à la hausse de la consommation de porc

Au cumul 12 mois à fin mars 2025 comparé à 2024, la consommation de porc à domicile progresse (+2,3 %), tandis que le bœuf continue à reculer (-2,0 %) et que la volaille maintient sa croissance (+5,9 %).

En avril 2025 sur un an, grâce à un contexte favorable, la viande de porc hors élaborés enregistre une forte hausse de ses volumes (+9,6 %), la charcuterie progresse (+ 2,5 %), et la saucisserie fraîche connaît une nette reprise (+16,6 %). La valorisation du porc s’accentue avec des dépenses à +9,9 %. Les dépenses de charcuterie peinent à se valoriser malgré des signes positifs au travers de la reprises des marques nationales et du rayon coupe.

En tendance de long terme à fin mars,
la consommation du porc progresse

Sur l’ensemble des circuits, la consommation apparente de porc enregistre une nouvelle hausse de 2,3 % sur les 12 derniers mois à fin mars 2025/2024. À l’inverse, la baisse de la demande en bœuf se poursuit avec un recul de 2,0 %. Quant à la volaille, elle maintient sa progression (+5,9 %), bien que son rythme de croissance soit moins soutenu qu’en fin d’année.

Evolution sur un an de la consommation apparente au cumul 12 mois 

CAM : Cumul Annuel Mobile sur les 12 derniers mois
Source : Ifip d’après Agreste 

A domicile, la configuration du mois d’avril profite au porc