Marché des pièces de découpe de porc : un marché stable en novembre malgré les tensions européennes

Après un mois d’octobre marqué par un recul généralisé des prix d’achat pour les salaisonniers, novembre affiche une évolution beaucoup plus limitée sur le marché de Rungis. Les prix des pièces sur les autres places européennes reculent aussi modérément.

En octobre, la baisse des prix d’achat des pièces de découpe pour les charcutiers-salaisonniers s’est poursuivie au même rythme que le mois précédent. En un mois, les longes ont reculé de 1,7 %, les épaules de 3,9 %, les jambons de 3,9 % et les maigres de porc de 5,4 %. Seules les poitrines se sont stabilisées (+0,3 %), confirmant un marché orienté à la baisse mais sans rupture brutale.