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Marché des pièces de découpe : Prix en léger repli en novembre
Articles de conjoncture
10/12/2024 14:03 | Place des marchés Il y a 9 mois et 27 jours
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La demande en pièces de découpe est satisfaite par l’offre disponible. Les cours des découpes primaires se replient légèrement en France et en Europe.
Le mois dernier, les charcutiers-salaisonniers ont enregistré des baisses de prix marquées pour les différentes pièces de découpe, en lien avec le recul du prix du porc à la production. Entre septembre et octobre, les prix d’achats des épaules origine France se sont repliés de 4 % en moyenne, ceux des jambons de 3 % et les pièces grasses ont reculé de manière significative, respectivement de -5,4 % et -3,7 % pour les maigres et les gras. La baisses des prix d’achat est le reflet d’une offre suffisante en viandes pour répondre aux besoins des transformateurs.
Indices de prix des pièces achetées par les salaisonniers en France en 2025/2024
Auteur
Ingénieure d’études - Experte en charge de l’analyse des marchés du porc et du commerce international
