Marché des pièces de découpe : stabilité des prix sur les marchés européens de la viande en juin

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07/07/2025 13:00 | Place des marchés Il y a 1 mois et 12 jours

En juin, les marchés de Rungis, Hambourg et Barcelone ont montré une stabilité des prix des pièces de découpe de porc. Les abatteurs notent une demande moins dynamique. Avec l’arrivée des vacances estivales, une baisse de la consommation au nord de l’Europe est attendue dans les prochaines semaines.

Stabilité des prix à Rungis, Hambourg et Barcelone

En France, le marché de Rungis s’est montré relativement calme en juin. En un mois l’indice synthétique du prix des pièces de découpe s’est consolidé (+0,4 %). La longe n°3 (+0,9 %) et la poitrine extra (+1,1 %) ont connu les hausses les plus fortes, les autres pièces sont très légèrement en augmentation.

Indices hebdomadaires du prix du jambon dans UE

France : RNM marché de Rungis ; Paris, prix départ : jambon sans mouille. Allemagne : AMI – Nord Allemagne, prix sortie découpe de l’industrie sans TVA. Espagne : Chambre de commerce et d’industrie de Barcelone. Italie : Commission Nationale Unique de la découpe de porc frais. Base 100 = Janvier 2017

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