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Marché du porc : chaleurs en Europe, recul de l’offre et évolutions des prix contrastées en juin 2026
En juin 2026, le marché du porc évolue dans un contexte européen contrasté. Si certains bassins de production restent bien approvisionnés, la chaleur a pesé fortement sur les élevages porcins.
En France comme en Espagne, la baisse de l’offre soutient les prix, tandis que le nord de l’Europe subit des conditions de vente difficiles et une pression baissière marquée.
Une offre porcine européenne fragilisée par la chaleur
En Europe, l’offre porcine reste très hétérogène selon les bassins de production. Elle demeure orientée à la hausse au Danemark et plutôt stable en Allemagne. À l’inverse, les disponibilités se contractent dans les pays davantage touchés par les fortes chaleurs.
L’épisode de canicule observé en juin a ralenti la croissance des porcs et entraîné une baisse sensible des poids de carcasse. En Espagne, les carcasses ont perdu plus de 1 kg en un mois, et l’approvisionnement en porcs vivants s’est nettement réduit. En France, la baisse est tout aussi marquée, avec un recul de 1,6 kg des poids de carcasse en un mois en zone Uniporc.
Cet épisode de chaleur, renouvelé mi-juillet, devrait continuer à peser sur la production porcine européenne à court et moyen terme.
En France, une offre en léger recul et des prix mieux orientés
En France, l’offre en zone Uniporc recule légèrement au 2e trimestre 2026, avec une baisse de 0,3 % par rapport à 2025. La chute des poids de carcasse, conséquence directe de la canicule limite la production de viande. Dans ce contexte d’offre plus contrainte, les prix se redressent légèrement. Le prix perçu par les éleveurs atteint en moyenne 1,61 €/kg en juin, soit une hausse de 1,2 % par rapport au mois de mai. Le prix au cadran a également repris des couleurs à partir de la mi-juin, confirmant un regain de fermeté sur le marché français.
Des prix du porc en recul dans le nord de l’Europe
La situation est différente dans le nord de l’Europe, où les prix subissent une forte pression. Les baisses sont marquées en Allemagne (-4,6 %), au Danemark (-3,7 %) et aux Pays-Bas (-1,3 %). En Allemagne, Tönnies a imposé d’importantes baisses de prix, de l’ordre de 20 centimes entre fin mai et mi-juillet. Au Danemark, Danish Crown a également appliqué une baisse de 10 centimes en juin, avec une tendance baissière qui se poursuit en juillet. Aux Pays-Bas, Vion accompagne cette dynamique.
Ces reculs traduisent des conditions de vente difficiles sur le marché de la viande. Les abatteurs nord-européens signalent une accumulation des stocks, signe d’un marché moins fluide et d’un déséquilibre entre les disponibilités et les débouchés.
Prix perçus en UE en € par kg carc
Auteur
Ingénieure d’études - Experte en charge de l’analyse des marchés du porc et du commerce international
