Marché du porc : Une fin d’année équilibrée sur le marché européen

Le marché du porc européen a été dynamique en cette fin d’année 2023. Les prix des porcs enregistrés restent à des niveaux historiquement hauts. Du côté des USA et de la Chine, la situation économique est toujours compliquée avec une demande intérieure en repli.

Les festivités de fin d’année se sont déroulées de manière fluide sur le marché du porc. La cotation moyenne en Europe a peu varié et s’élève toujours à 2,12 €/kg. La demande en porcs avant Noël a été dynamique, autant de la part des abatteurs-découpeurs que des transformateurs. Le commerce intra-européen s’est révélé plutôt solide. L’offre en porcs bien réduite par rapport aux années passées a trouvé ses débouchés. Depuis la mi-octobre, les prix directeurs au nord de l’Europe interpellent par leur immobilisme. Depuis plus de 12 semaines, la cotation de Vion aux Pays-Bas est inchangée, tout comme la référence VEZG en Allemagne.

En fin de mois, et courant janvier, la demande des industriels et des consommateurs se tarit. Le marché traite les reports d’abattages en raison des fériés. De plus, les stocks de viandes sont suffisants pour répondre à la fois au rythme de production habituellement plus calme des transformateurs à cette période et à la fois au ralentissement annuel de la consommation après les fêtes. Les marchés nord européens devraient aussi être perturbés début janvier par des mouvements de grève qui s’annoncent en Allemagne.

En France, la cotation au Cadran a légèrement augmenté en début de mois de décembre, avant de se stabiliser à 1,78 €/kg. Le prix perçu par les éleveurs français se trouve ainsi à un niveau similaire par rapport au mois précédent : 1,94 €/kg. Ce prix en décembre est comme en 2022, à un niveau supérieur aux références qui faisaient le cycle du prix du porc jusqu’à présent. L’offre a permis de répondre à la demande des abatteurs assez vive avant les fériés. Dans la zone Uniporc, les poids de carcasse sont en légère baisse en décembre, signe des achats accrus des abatteurs.