Nouvelle dynamique pour Danish Crown au Danemark

Danish Crown, leader de la viande porcine au Danemark, a annoncé début 2026 installer un nouveau site de désossage dans la ville de Vejen. Le groupe prévoit également de recruter 100 salariés. cette décision marque une nouvelle dynamique pour la coopérative danoise. En effet, depuis 2022, la baisse des abattages avait entraîné la fermeture de deux abattoirs en 2023 et 2024.

La construction du site de désossage répond à deux principaux enjeux. Le premier, est la capacité à absorber la hausse des livraisons de porcs des éleveurs danois. En effet, ces derniers mois, les acteurs de la filière ont pleinement utilisé les capacités de désossage et les ont saturées. Au Danemark, les abattages de porcs sont passés de 14,25 M en 2024 à 15,03 M d’animaux en 2025. Le recrutement de 100 personnes est donc la conséquence directe de cette hausse d’activité de désossage.

Le second enjeu est de centraliser le désossage dans le but d’optimiser l’activité de Danish Crown. Avoir un site spécialisé dans le désossage permet de nombreux avantages en termes de mutualisation des coûts et d’économies d’échelle. Transférer le désossage à Vejen permettra ainsi de réduire la complexité de gestion des abattoirs qui regroupent activités d’abattage, de découpe et de désossage.

Le site de Vejen est géographiquement proche des abattoirs de Danish Crown dans la région du Jutland. Ainsi, la nouvelle usine recevra des pièces de viande de porc des abattoirs de Horsens, Herning, Ronne et Blans.
De plus, le site de Vejen (14 000 m²), acquis en avril 2023 par Danish Crown, sera converti à moindre frais en une usine spécialisée dans le désossage des pièces de porc, car il accueillait avant 2023 des activités agroalimentaires carnées. La capacité de désossage est prévue à environ 60 000 quartiers de porcs.

Cette nouvelle installation, opérationnelle en octobre prochain, renforcera les capacités de production du groupe. En développant ses capacités de désossage, Danish Crown pourra capter de la valeur ajoutée en exportant des produits finis. Le site de Vejen désossera des pièces de découpe fraîche à destination du marché européen, ainsi que des pièces congelées à destination des marchés tiers, notamment vers l’Asie.

Après des difficultés ces dernières années, ce nouveau site de désossage est un signal fort de l’orientation prise par Danish Crown pour redessiner ses activités, en privilégiant une production sur le territoire national.

Source : Danish Crown, presse internationale