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Prix industriels : La viande sortie usine en hausse tandis que la charcuterie se rétracte

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08/03/2023 14:08 | Place des marchés Il y a 11 mois et 18 jours

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Le prix sortie usine des côtes et côtelettes reste relativement stable par rapport au mois précédent et s’affiche sur un an à +37,3 % dans un contexte de prix de la longe en hausse.

En charcuterie, le prix de vente sortie usine se rétracte avec sur le mois : -0,9%, sur un an le taux atteint +19,4%. Le prix des viandes salées séchées fumées et celui des jambons cuits se hissent respectivement à +22 % et +19,7 %. Le prix des produits embossés (saucisses et saucissons) affiche +19,5 % et celui des pâtés rillettes +16,7%.

L’Insee calcule ces indices à partir d’un échantillon de prix « sortie usine », tenant compte si possible des remises et des prestations de coopération commerciale (prix 3 fois nets).
Depuis juillet 2022, la série Rôti de porc frais ou réfrigéré est arrêtée.

Prix des côtes de porc frais UVCI usine
Source : Insee ; indice base 100 = 2015

Auteur

Diot

Ingénieure d'étude - Analyse de la consommation et de la distribution

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