Prix produits transformés : baisse généralisée des prix sortie usine en viande de porc et charcuterie 

Après deux mois consécutifs de hausse, le prix sortie usine des côtes de porc recule en mai, creusant son écart par rapport à son niveau de mai 2024, dans un contexte de baisse du prix de la longe.

Du côté de la charcuterie, les prix industriels sortie d’usine restent globalement stables par rapport au mois précédent. Les prix des jambons cuits ainsi que des viandes salées, séchées et fumées poursuivent leur léger recul en mai sur un mois. Cette tendance se retrouve également pour les pâtés et rillettes. En revanche, les produits embossés enregistrent une baisse un peu plus marquée, en raison notamment du repli de l’épaule et malgré un léger regain de la consommation. Leur niveau de prix reste cependant supérieur à celui de mai 2024.

Source : Insee ; indice 100 = 2021

Evolution des indices de prix de production de l’industrie française pour le marché français