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Produits transformés : Malgré une légère hausse sur un mois, les prix restent orientés à la baisse sur un an
En décembre, le prix des côtes a augmenté de 2,2 % par rapport au mois précédent, malgré un cours de la longe sortie abattoir relativement stable. Cette hausse s’explique en partie par une demande accrue des points de vente et une hausse des promotions en fin d’année. En décembre, sur un an, le différentiel de prix sortie usine des côtes de porc est de -1,2 %, en raison de l’érosion de la demande.
Malgré une hausse du prix sortie usine des produits à base de viande sur un mois (+1,1 %), il demeure en recul sur un an (-7,0 % en décembre). La plupart des produits de charcuterie suivent une évolution similaire. Ainsi, les viandes salées séchées fumées gagnent 2,5 % par rapport au mois précédent, conduisant à un repli de 4 % sur un an.
Les prix sortie usine des jambons cuits ont diminué de manière plus significative en décembre sur un an (-13,9 %) que le prix des pièces de découpe secondaires de jambon. Au libre-service, les prix des jambons cuits à marque de distributeur
Auteur
Ingénieure d'étude - Analyse de la consommation et de la distribution
