Produits du porc : créer plus de valeur ! Retour sur la Journée d’échanges sur la filière porcine organisée par l’IFIP

La rentabilité de la filière porcine passe par la création de valeur : accroître les marges par une offre adaptée aux attentes de chaque marché est un défi majeur. Il s’agit d’apporter des réponses différenciées par les produits, les modes de commercialisation et  les services. Pour dégager des pistes d’action, l’IFIP avait invité des experts et des opérateurs économiques à exprimer leurs visions et expériences.

Cette journée d’échanges de l’IFIP a rassemblé en décembre dernier plus de 170 responsables d’organisations économiques et professionnelles impliquées dans la filière porcine. A côté de la modernisation par l’investissement et du renforcement des partenariats entre opérateurs, la création de valeur est une des bases pour redonner de l’élan à la filière porcine. L’IFIP avait choisi de montrer, au travers d’exemples et de témoignages, que des pistes sont à explorer pour créer de la valeur. Les consommateurs changent et la filière porcine en prend conscience en proposant des produits adaptés aux modes de consommation. Répondre aux attentes citoyennes passe par une offre de produits de porc pouvant s’appuyer sur une relation partenariale avec la distribution. Des entreprises choisissent la segmentation et proposent des produits sous signe de qualité dans une démarche collective et un ancrage territorial fort, une montée en gamme de leur offre, des services ou la vente en direct pour se rapprocher du consommateur final… Au sein des métiers de la restauration, les produits de porc ont une place à prendre dans les lieux de consommation. Les clients ont des attentes et les professionnels, des besoins vis-à-vis de leurs fournisseurs pour y répondre. A l’exportation, l’analyse des marchés et des conditions d’accès est importante qui nécessite une coopération entre les entreprises et l’Administration pour réussir. Un potentiel de valorisation des coproduits du porc existe, c’est pourquoi la Recherche et la technologie ouvrent des possibilités que l’industrie transforme en richesses, comme avec les produits de la mer. La valeur passe aussi par les innovations dans les équipements, les emballages et les ingrédients, via la transformation, la durée de vie, la mise en avant et la facilité d’utilisation des produits…

Lors de cette journée, l’IFIP a partagé avec les participants, la conviction que des possibilités existent pour donner plus de valeur aux productions de la filière porcine, et contribuer à sa santé économique. C’est pourquoi, dans le cadre de ses missions et compétences, l’IFIP a choisi la création de valeur comme l’un de ses axes de travail majeurs.

Contact : vincent.legendre@ifip.asso.fr