Différence entre deux types de scanners à rayons X et la dissection pour mesurer la composition corporelle des carcasses de porc
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Auteurs :
Monziols M, Gault E, Le Roux A, Jeuge S, Harlet L, Duchêne B, Vautier A
La dissection est la mesure de référence pour la composition corporelle des carcasses de porcs et notamment la teneur en muscle utilisée pour le classement. Cependant, il est possible d’utiliser un scanner à rayons X pour effectuer cette mesure à condition de démontrer son équivalence à la mesure de référence. A ce jour, la différence entre deux scanners différents afin de réaliser cette mesure est peu documentée. Le travail présenté ici consiste à comparer à la dissection deux scanners de deux générations différentes et d’évaluer l’effet sur la mesure de la quantité et de la teneur en muscle des carcasses de porcs.
Fiche technique
Titre :
Différence entre deux types de scanners à rayons X et la dissection pour mesurer la composition corporelle des carcasses de porc
Date sortie / parution :
2026
Référence :
58es Journées de la Recherche Porcine, 3-4 février 2026, Saint-Malo
Auteurs
Ingénieur d’étude
Formateur aux techniques d'élevage et d'abattage de porcs, porcs, bientraitance animale
Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe
Ingénieure - Responsable de l'atelier de technologie des produits du CIRI
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes