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Nez Humain et mâles entiers – Sélection et formation SAN MALO

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    Programme de la formation

    1. Présentation de la Méthode UNIPORC SAN MALO (Sans
    Mâles Odorants)

    2. Sélection de futurs candidats selon la Norme ISO 8586 et
    ISO 4120

    3. Apprentissage d’une notation de carcasses plus ou moins odorantes (5 notes de 1 à 5)

    • Tests sur site : sensibilité aux odeurs de verrat et autre odeur
    • Test sur échantillons de gras dosés chauffés
    • Test et aide à la mise en place de la procédure SANMALO de détection sur chaîne
    • d’abattage ou frigo de carcasses ou salle de découpe

    Quelques mots clés

    viande
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