Prix industriels des charcuteries : Un an de hausse continue en produits du porc

Bien que la hausse soit survenue plus tardivement, les prix de détail atteignent sur deux ans des niveaux de prix particulièrement élevés.

Survenue un peu plus tardivement en 2022 comparativement aux espèces bœuf et volaille, la hausse des prix sortie usine des produits du porc marque un rattrapage en 2023. Ils atteignent désormais sur deux ans des niveaux particulièrement élevés tant en viande qu’en charcuterie.

En mai 2023, le prix des côtes et côtelettes sortie usine enregistre une hausse de 33,4 % comparativement à 2021 bien qu’il s’agisse d’un produit d’appel. En charcuterie, l’ampleur de la hausse est