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Prix industriels : en septembre, ralentissement de la hausse des prix sortie usine des produits de charcuterie

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09/11/2023 16:51 | Place des marchés Il y a 7 mois et 29 jours

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Dans un contexte de détente du prix du porc à la production, les prix sortie usine se replient en viande mais s’affichent encore sensiblement à la hausse pour le total charcuterie. Au global sur deux ans, l’écart de hausse se creuse entre prix sortie usine et prix de détail à la consommation.  

Pour le deuxième mois consécutif, le prix des côtes se rétracte (-4,8 %) en septembre sur un mois, en ligne avec le repli du cours de la longe sortie abattoir. Sur un an, le différentiel du prix sortie usine des côtes n’est désormais plus que de 2,1 %.  

En charcuterie, en revanche, la baisse du prix des pièces de découpe ne se répercute pas encore et une relative stabilisation des prix est observée. Les prix sortie usine des charcuteries et salaisons cuites ne gagnent que 0,3 % en septembre sur un mois, contre 1,2 % en août.

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Auteur

Diot

Ingénieure d'étude - Analyse de la consommation et de la distribution

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