État des lieux de scénarios alimentaires visant à proposer des régimes sains et plus durables. Fiche 16

Des scénarios prospectifs ont été élaborés à travers le monde, offrant une vision des évolutions possibles de différents secteurs de la société, afin d’explorer les voies vers un avenir plus durable et résilient. Ces publications abordent une multitude de thématiques, allant de la transition énergétique à la transformation des modes de consommation et de production, afin de s’aligner avec les objectifs de la COP21(1) et de la stratégie nationale bas carbone(2) pour limiter le changement climatique. Le système alimentaire étant contributeur, à l’échelle planétaire, à hauteur de 34 % des émissions de gaz à effet de serre, un changement des modes de consommations alimentaires est un levier majeur pour entreprendre la transition écologique(3). Dans le cadre de cet article, notre attention portera sur l’examen et l’analyse critique de scénarios alimentaires visant à proposer des régimes sains et plus durable, à l’échelle française ou européenne. Les secteurs autres qu’alimentaire éventuellement abordés dans ces scénarios prospectifs (e.g. transport, industrie, etc.) ne seront pas commentés. Nous chercherons à identifier les principales tendances alimentaires proposées pour une transition alimentaire plus durable, ainsi que les lacunes et les forces de ces scénarios dans la prise en compte des dimensions Santé et Environnement. Terminologie : dans l’ensemble de cet article, le terme « scénarios » sera utilisé pour parler des différents rapports (e.g. scénario Afterres2050). Chaque scénario présente une ou plusieurs assiettes (i.e. consommations alimentaires en g/j par groupes d’aliments) considérées comme plus durables, qui sont le résultat d’hypothèses fixées sur la demande, mais pouvant aussi être liées au système de production. Ces assiettes sont nommées ici Assiette2050. Le terme Assiette actuelle se réfère aux consommations alimentaires pour décrire les consommations alimentaires d’aujourd’hui, estimées à partir des données disponibles et utilisées à date de l’étude. Le RMT MAELE (Macro-Elevage-Environnement) a établi des chiffres clés relatifs à la place actuelle des élevages au sein du système agri-alimentaire français :

• 21 fiches dont 14 fiches sur les chiffres clés des élevages ou abordant la méthodologie suivie, suivies de 7 fiches de synthèse sur des questions complémentaires.

Liste des fiches produites :

Fiche 1 Démarche globale suivie pour établir les chiffres clés des élevages au sein du système agri-alimentaire français

Fiche 2 Ferme France élevage

Fiche 3 Cas types d’élevage - flux et impacts environnementaux< /b>

Fiche 4 Chiffres-clés sur l’alimentation animale et les flux de matières premières des élevages en France

Fiche 5 Chiffres-clés sur la production brute d’effluents d’élevage

Fiche 6 Chiffres clés sur les produits et sous-produits animaux issus des élevages en France

Fiche 7 Chiffres-clés sur la fixation symbiotique liée aux élevages en France

Fiche 8 Chiffres-clés sur le stockage de carbone en lien avec les élevages en France

Fiche 9 Chiffres-clés sur les émissions gazeuses directes et indirectes liées aux élevages en France

Fiche 10 Chiffres-clés sur la valorisation des effluents d’élevage

Fiche 11 Chiffres clés sur les consommations d’eau des élevages en France

Fiche 12 Chiffres clés sur les consommations d’énergie des élevages en France

Fiche 13 Chiffres-clés sur la concurrence entre alimentation animale et alimentation humaine

Fiche 14 Chiffres-clés sur la consommation des produits animaux pour l’alimentation humaine en France

Fiche 15 Les recommandations nutritionnelles et alimentaires en France, où en sommes-nous ?

Fiche 16 État des lieux de scénarios alimentaires visant à proposer des régimes sains et plus durables

Fiche 17 Viandes in vitro : promesses non tenues, prodigalité de prototypes et projections (dé)mesurées

Fiche 18 Empreinte environnementale des effluents d’élevage en comparaison des engrais minéraux

Fiche 19 Sens du métier et place dans la société : regards d’éleveurs sur l’attractivité de leur activité

Fiche 20 Point sur les ressources actuelles et potentielles pour l’alimentation animale

Fiche 21 Les déterminants impactant les évolutions de la consommation de produits carnés en France

• une brochure de synthèse
• une base de données"