APPLIS IFIP

Bien utiliser le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (mis à jour 2022) – 2023 (sur mesure)

Catalogue Viandes et Charcuteries

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    Nos prix de formation et d’intervention s’entendent en net. Toute action, même partiellement réalisée/suivie, sera facturée dans sa totalité. En cas d’annulation moins de dix jours avant le stage/l’intervention, l’Ifip se réserve la possibilité de facturer 50% du montant de la formation. Le règlement s’effectue par chèque bancaire sur une banque française, virement postal ou bancaire ou carte bancaire (Visa, Eurocard, Mastercard). Nous conseillons, à nos stagiaires étrangers, le règlement par carte bancaire. Le paiement se fait, sans escompte, après réception de la facture dans le délai de règlement figurant sur le devis ou la convention et rappelé sur la facture. Conformément à l’article L441-6 du code de commerce, des pénalités de retard sont dues à défaut de règlement le jour suivant la date de paiement qui figure sur la facture. Le taux de ces pénalités est de 20% annuels. En cas de règlement de l’action de formation par un organisme payeur extérieur, l’entreprise, solidairement débitrice, doit s’assurer de la bonne transmission à cet organisme des instructions nécessaires.

    Programme de la formation

    Accueil des participants – Feuille de présence
    Tour de table : Positionnement des participants par rapport au thème

    Principe d’élaboration et de modification du code des usages – 1h00

    Contenu des différentes parties – 1h00

    Principe d’une fiche produit – 1h00

    • Définition
    • Ingrédients
    • Critères technologique et nutritionnels

    Mise en pratique : travail à partir d’exemples de produits – 4h00

    Quelques mots clés

    Activité de l'eau Additif Alimentation Biochimie Charcuterie Charcuterie-salaison Conservation Couleur étiquetage formation Jambon Microbiologie Nitrite Produit Produit à base de viande Produit carné Qualité Qualité de la viande Qualité technologique Réglementation Salaison Sécurité des aliments Sel Technologie Température Texture Transformation viande
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