Etiqueter les produits à base de viande Règlement INCO – 2025 (sur mesure)

Catalogue Viandes et Charcuteries

Martine CARLIER

Ingénieur d’étude - Experte des usages et réglementations liées aux produits carnés

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

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Pour Qui ?

Les responsables production et qualité des entreprises de transformation
Les responsables R&D
Mini 3 personnes, maxi 10 personnes

Objectifs / Compétences

Connaître les évolutions réglementaires
Connaître les éléments nouveaux du Code des Usages

Mettre en place un étiquetage adapté à ses produits

Évaluation des acquis

La compréhension et l’assimilation des savoirs et savoir-faire se déroulera tout au long de la formation et pourra prendre différentes formes (étude de cas, tour de table, QCM, travaux pratiques)

Pré-requis

Aucun

Méthode pédagogique

Formation pratique
Apports illustrés par de nombreux cas pratiques

Exposés et échanges

Programme de la formation

Accueil des participants – Feuille de présence
Tour de table : Positionnement des participants par rapport au thème

Les principaux textes réglementaires et leur hiérarchie – 1h00

Textes communautaires
Textes nationaux et spécifiques (code de la consommation ; codes des usages ; décret foie gras, cahier des charges IGP, Label Rouge,…)

Focus Code des usages de la charcuterie – 1h00

Principe d’élaboration et de modification du code des usages (Contenu des différentes parties, Principe d’une fiche produit)
Définition, Ingrédients dont additifs, Critères technologique et nutritionnels, dénominations particulières

Etiquetage – 5h00

Les différentes informations obligatoires et facultatives du règlement INCO
Dénomination de la denrée,
Liste des ingrédients,
Définition et calcul de l’ingrédient viande,
Etiquetage du quid,
Déclaration nutritionnelle (Etablissement des valeurs à mettre sur l’étiquetage,Tolérances sur les valeurs, Données existantes Analyses chimiques des produits de charcuterie )
Les différentes mentions des textes spécifiques
Marque de salubrité/marque d’identification,
DLC /DDM, température de conservation

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Numéro de TVA Format: 2 lettres suivies de chiffres/lettres (ex: FR12345678901)

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Je bénéficie d'une RQTH (reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé)

Nos prix de formation et d’intervention s’entendent en net. Toute action, même partiellement réalisée/suivie, sera facturée dans sa totalité. En cas d’annulation moins de dix jours avant le stage/l’intervention, l’Ifip se réserve la possibilité de facturer 50% du montant de la formation. Le règlement s’effectue par chèque bancaire sur une banque française, virement postal ou bancaire ou carte bancaire (Visa, Eurocard, Mastercard). Nous conseillons, à nos stagiaires étrangers, le règlement par carte bancaire. Le paiement se fait, sans escompte, après réception de la facture dans le délai de règlement figurant sur le devis ou la convention et rappelé sur la facture. Conformément à l’article L441-6 du code de commerce, des pénalités de retard sont dues à défaut de règlement le jour suivant la date de paiement qui figure sur la facture. Le taux de ces pénalités est de 20% annuels. En cas de règlement de l’action de formation par un organisme payeur extérieur, l’entreprise, solidairement débitrice, doit s’assurer de la bonne transmission à cet organisme des instructions nécessaires.

Etiqueter les produits à base de viande Règlement INCO – 2025 (sur mesure)

Programme de la formation

Les principaux textes réglementaires et leur hiérarchie – 1h00

Textes communautaires

Textes nationaux et spécifiques (code de la consommation ; codes des usages ; décret foie gras, cahier des charges IGP, Label Rouge,…)

Focus Code des usages de la charcuterie – 1h00

Principe d’élaboration et de modification du code des usages (Contenu des différentes parties, Principe d’une fiche produit)

Définition, Ingrédients dont additifs, Critères technologique et nutritionnels, dénominations particulières

Etiquetage – 5h00

Les différentes informations obligatoires et facultatives du règlement INCO

Dénomination de la denrée,

Liste des ingrédients,

Définition et calcul de l’ingrédient viande,

Etiquetage du quid,

Déclaration nutritionnelle (Etablissement des valeurs à mettre sur l’étiquetage,Tolérances sur les valeurs, Données existantes Analyses chimiques des produits de charcuterie )

Les différentes mentions des textes spécifiques

Marque de salubrité/marque d’identification,

DLC /DDM, température de conservation

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