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Durée de vie

Actualités

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Sécurité des aliments Viandes et charcuteries
04/07/2024 Une étude Ifip, Idele et Itavi pour repenser les critères microbiologiques des viandes fraîches

A lire dans la revue Viandes et produits carnés : Critères…
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Saucisson Sec
Sécurité des aliments Transformation
26/04/2024 Enquête publique de la Commission Européenne sur le projet de modification du critère Listeria pour les produits prêts à consommer : analyse Ifip … donnez votre avis !

Analyse du projet de modification du Règlement CE n°2073/2005 mis…
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Qualima Oct
20 Oct 2022
Sécurité des aliments Viandes et charcuteries
27/09/2022 FLORES PATHOGÈNES & D’ALTÉRATION : comprendre et prévoir leur comportement dans un contexte de transition alimentaire

Journée dédiée à la sécurité microbiologique des aliments coorganisée par…
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Saucisson Sec
09 Nov 2022
10 Nov 2022
Sécurité des aliments Viandes et charcuteries
21/06/2022 Formations IFIP « Viandes et charcuteries » : 2e semestre 2022

L’IFIP vous propose 3 formations sur les technologies de fabrication…
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Experts

Jeuge

Sabine JEUGE

07 62 53 71 09
Durée de vie + 2
Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Sabine Jeuge, Responsable de l'atelier de technologie des produits du CIRI, elle est aussi ingénieure d’études sur la durée de…

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Place des marchés

Formations

02/04/2026 03/04/2026
Pacé (35)

Déterminer la durée de vie microbiologique des viandes fraîches et transformées – 2026

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries
Carolina LOPEZ RIZO

Carolina LOPEZ RIZO

Responsable de la formation

Présentiel 14 heures

Prix: 990 €

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Classe virtuelle (en 2 modules de 3h30) ou sur site

Connaître la technologie des charcuteries cuites_Encadrants- 2025 _ 7h (sur mesure)

Transformation Viande Viandes et charcuteries
Jean-Luc MARTIN

Jean-Luc MARTIN

Responsable de la formation

Mixte 7 heures

Prix: sur demande

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04/11/2025
Pacé (35)

Emballages durables et performants: optimisation et impact en charcuterie – 2025

Économie Sécurité des aliments Transformation Viande Viandes et charcuteries
Arnaud BOZEC

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: 650 €

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25/09/2025 26/09/2025
Classe virtuelle (en 2 modules de 3h30)

Connaître la technologie des charcuteries cuites_Encadrants- 2025 _ 7h

Transformation Viande Viandes et charcuteries
Jean-Luc MARTIN

Jean-Luc MARTIN

Responsable de la formation

Distanciel 7 heures

Prix: 650 €

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Intra-entreprises

LE NITRITE DANS LES CHARCUTERIES SALAISONS : Rôles, Résultats d’études récentes, Avis de l’ANSES de Juillet 2022, Plan Nitrites français de Mars 2023, Mise à jour du Code des usages 2023 (Sur mesure)

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries
Martine CARLIER

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Présentiel 7 à 14 heures

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Documentations

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