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Actualités

260 Hd

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

04/07/2024 Une étude Ifip, Idele et Itavi pour repenser les critères microbiologiques des viandes fraîches

A lire dans la revue Viandes et produits carnés : Critères…

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Saucisson Sec

Sécurité des aliments Transformation

26/04/2024 Enquête publique de la Commission Européenne sur le projet de modification du critère Listeria pour les produits prêts à consommer : analyse Ifip … donnez votre avis !

Analyse du projet de modification du Règlement CE n°2073/2005 mis…

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Qualima Oct

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

27/09/2022 FLORES PATHOGÈNES & D’ALTÉRATION : comprendre et prévoir leur comportement dans un contexte de transition alimentaire

Journée dédiée à la sécurité microbiologique des aliments coorganisée par…

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Saucisson Sec

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

21/06/2022 Formations IFIP « Viandes et charcuteries » : 2e semestre 2022

L’IFIP vous propose 3 formations sur les technologies de fabrication…

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Experts

Jeuge

07 62 53 71 09

Durée de vie + 2

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Sabine Jeuge, ingénieure d’études sur la durée de vie microbiologique des charcuteries et l'impact des procédés sur la qualité microbiologique.…

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Place des marchés

Formations

Classe virtuelle (en 2 modules de 3h30) ou sur site

Connaître la technologie des charcuteries cuites_Encadrants- 2025 _ 7h (sur mesure)

Transformation Viande Viandes et charcuteries

Jean-Luc MARTIN

Jean-Luc MARTIN

Responsable de la formation

Mixte 7 heures

Prix: sur demande

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18/02/2025 19/02/2025

IFIP Pacé ou Romillé (35)

Déterminer la durée de vie microbiologique des viandes fraîches et transformées – 2024 2025

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Carolina LOPEZ RIZO

Carolina LOPEZ RIZO

Responsable de la formation

Présentiel 14 heures

Prix: 950 €

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04/11/2025

Pacé (35)

Emballages durables et performants: optimisation et impact en charcuterie – 2025

Économie Sécurité des aliments Transformation Viande Viandes et charcuteries

Arnaud BOZEC

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: 650 €

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25/09/2025 26/09/2025

Classe virtuelle (en 2 modules de 3h30)

Connaître la technologie des charcuteries cuites_Encadrants- 2025 _ 7h

Transformation Viande Viandes et charcuteries

Jean-Luc MARTIN

Jean-Luc MARTIN

Responsable de la formation

Distanciel 7 heures

Prix: 650 €

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03/06/2025 04/06/2025

Paris (75) ou à distance

Le nitrite dans les charcuteries salaisons : rôles, résultats d’études récentes, avis de l’ANSES de juillet 2022, plan nitrite français de mars 2023, code des usages – 2025

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Martine CARLIER

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Mixte 14 heures

Prix: 990 €

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Intra-entreprises

LE NITRITE DANS LES CHARCUTERIES SALAISONS : Rôles, Résultats d’études récentes, Avis de l’ANSES de Juillet 2022, Plan Nitrites français de Mars 2023, Mise à jour du Code des usages 2023 (Sur mesure)

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Martine CARLIER

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Présentiel 7 à 14 heures

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Documentations

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