Listeria monocytogenes et Produits prêt à manger : Adapter son dossier de durée de vie à la nouvelle réglementation
Catalogue Viandes et Charcuteries
Sessions disponibles
Session n°1
29/06/2026
Session n°2
18/09/2026
Programme de la formation
Accueil des participants – Feuille de présence
Tour de table : Positionnement des participants par rapport au thème
La formation pourra être, le cas échéant, animée par un expert différent du responsable pédagogique du stage.
Contexte réglementaire avec Mise à jour – 1h00
Détermination des durées de vie microbiologiques – 3h00
- Comment classer mes produits en PAM ou non PAM.
- Comment prendre en compte le mésusage consommateurs.
- Comment justifier la non-croissance de Listeria monocytogenes dans mon produit