APPLIS IFIP

Optimiser son plan HACCP en abattage-découpe – 2025 (sur mesure)

Catalogue Viandes et Charcuteries

Programme de la formation

Accueil des participants – Feuille de présence
Tour de table : Positionnement des participants par rapport au thème

Les apports sont illustrés, point par point, par des exemples issus du plan HACCP de l’entreprise – plusieurs études de cas

Les notions fondamentales du HACCP :

  • Méthodologie pour dissocier BPH, PrPO et CCP
  • Quelle limite appliquer aux PrPO et CCP
  • Mettre en place une surveillance
  • Actions correctives
  • La vérification, une action différente de la surveillance!

Intégrer son HACCP dans son PMS et le rendre opérationnel :

  • Bien construire les supports opérationnels (formulaires, fichiers, enregistrements)
  • Rendre vivant et attractif son HACCP vis-à-vis du personnel
  • Bien adapter les fréquences des surveillances et des vérifications à la taille de son entreprise
  • Supprimer les documents non opérationnels
  • Avoir des enregistrements à jours et facilement consultables lors des audits (DDP, clients)
  • Mettre en place des indicateurs adaptés et les afficher

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Nos prix de formation et d’intervention s’entendent en net. Toute action, même partiellement réalisée/suivie, sera facturée dans sa totalité. En cas d’annulation moins de dix jours avant le stage/l’intervention, l’Ifip se réserve la possibilité de facturer 50% du montant de la formation. Le règlement s’effectue par chèque bancaire sur une banque française, virement postal ou bancaire ou carte bancaire (Visa, Eurocard, Mastercard). Nous conseillons, à nos stagiaires étrangers, le règlement par carte bancaire. Le paiement se fait, sans escompte, après réception de la facture dans le délai de règlement figurant sur le devis ou la convention et rappelé sur la facture. Conformément à l’article L441-6 du code de commerce, des pénalités de retard sont dues à défaut de règlement le jour suivant la date de paiement qui figure sur la facture. Le taux de ces pénalités est de 20% annuels. En cas de règlement de l’action de formation par un organisme payeur extérieur, l’entreprise, solidairement débitrice, doit s’assurer de la bonne transmission à cet organisme des instructions nécessaires.

Quelques mots clés

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