Alain LE ROUX

Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe

Alain LE ROUX, ingénieur d’étude, est expert en bonnes pratiques d’hygiène et maîtrise hygiénique des process d’abattage et de découpe de porc. Concepteur et Responsable de la base de données PDC qui est un outil de suivi individuel et collectif des autocontrôles sur les contaminants dans les entreprises d’abattage et de découpe d’animaux de boucherie. Elle est utilisée pour la collecte des résultats des contrôles règlementaires de salmonella sur carcasses par la DGAL. Il assure le transfert des connaissances scientifiques et techniques auprès des professionnels de la filière par des publications et des formations.

Quelques mots clés

AbattageS'abonner à l'expert Bonne pratique d'hygièneS'abonner à l'expert CarcasseS'abonner à l'expert ClassificationS'abonner à l'expert DécoupeS'abonner à l'expert RéglementationS'abonner à l'expert SalmonellaS'abonner à l'expert

Articles associés

4 / 13 résultats

Voir tous les acticles

Santé animale Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

28/08/2025 SAFEPORK : Symposium mondial dédié au porc pour la première fois en France en octobre 2025

Découvrez le programme de SafePork Rennes dédié à la sécurité…

Ajouter à ma liste

06 Oct 2025

08 Oct 2025

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

02/07/2025 SAFEPORK à Rennes (6-8 Octobre 2025) : Symposium international d’épidémiologie et de maîtrise des risques biologiques, chimiques et physiques du Porc

Après le Brésil en 2017, Berlin en 2019 et la…

Ajouter à ma liste

17 Sep 2024

19 Sep 2024

Économie Élevage Sécurité des aliments

10/09/2024 Matinales de l’IFIP au Space 2024 : les données, au coeur des outils de la filière porcine …

Chaque matin, l’actualité technique et économique de la filière porcine…

Ajouter à ma liste

18 Sep 2024

Économie Élevage Sécurité des aliments

09/09/2024 Les données au coeur de la décarbonation, de la qualité du porc et de la nutrition (Matinales IFIP Space 2024)

MERCREDI 18/09 de 9h15 à 10h30 à l’Espace Europe Salle…

Ajouter à ma liste

Formations proposées

2 résultats

Voir toutes les formations

Audit technique des pratiques de l’abattage-découpe – 2025 (sur mesure)

Bien-être animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Alain LE ROUX

Responsable de la formation

Présentiel 14 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Optimiser ses autocontrôles en abattoir : prélever, analyser, interpréter – 2023 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Alain LE ROUX

Responsable de la formation

Présentiel 7 à 14 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Prestations proposées

1 résultat

Voir toutes les prestations

Diagnostic Flores pathogènes et d’altération en abattage-découpe

Sécurité des aliments

L’IFIP propose un accompagnement « à la carte » pour maîtriser et réduire les flores pathogènes (Listeria monocytogenes, Salmonelles, Campylobacter, Yersinia enterocolitica…) et flores d’altération (Pseudomonas, Entérobactéries…) dans les ateliers…

Alain LE ROUX

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Documentations associées

163 résultats

Voir tous les résultats

incidence-du-debit-a-labreuvoir-sur-les-quantites-deau-ingerees-et-gaspillees-par-des-porcs-du-sevrage-a-labattage

Incidence du débit à l’abreuvoir sur les quantités d’eau ingérées et gaspillées par des porcs du sevrage à l’abattage

Deux expériences ont été menées afin de déterminer l’influence du débit de l’abreuvoir sur la consommation et le gaspillage d’eau par les porcs en croissance-finition. Le premier essai a impliqué…

Publié en 2011

Ajouter à ma liste

Development of a method to assess the efficiency of on-farm cleaning and disinfection

Santé animale

Six rapid control methods to assess the efficiency of on-farm cleaning and disinfection were compared at the ITP experimental farm and in commercial pig farms. The methods used were :…

Publié en 2003

Ajouter à ma liste

escherichia-coli-0157h7-et-autres-escherichia-coli-verotoxiques-en-abattage-et-decoupe-de-porc

Escherichia coli 0157:H7 et autres Escherichia coli verotoxiques en abattage et découpe de porc

Publié en 2003

Ajouter à ma liste

Metagenetic analysis of the bacterial fl ora dynamics of biopreserved pork meat

Poster. The objective of this study was to evaluate the dynamics of the bacterial fl ora of biopreserved and vacuum-packed pork meat stored at a temperature of -1.5° C for 12 weeks.…

Publié en 2016

Ajouter à ma liste