Aurélie PROMEYRAT
S'abonner à l'expertIngénieure d'étude - Experte en biochimie des viandes et des produits transformés
Aurélie PROMEYRAT, ingénieure à l’IFIP depuis 2017, est notre experte en biochimie des viandes et des produits transformés. Elle apporte un appui analytique et scientifique auprès des entreprises de charcuteries/salaisons, en lien avec la qualité sensorielle, nutritionnelle et sanitaire des aliments. Elle coordonne et participe à des études visant à acquérir des connaissances sur la biochimie des viandes et des produits transformés, en lien avec la formation des composés néoformés, leurs effets sur la santé et leurs suppressions (réduction/suppression d’additifs et/ou ajout d’antioxydants/extraits végétaux). Elle dispose d’un accès à un laboratoire INRAE lui permettant de réaliser des analyses sur l’oxydation, la chimie du fer et la fonctionnalité des protéines. Elle assure le transfert des connaissances au travers des réunions d’études privées, de publications et des formations.Quelques mots clés
Acide aminéS'abonner à l'expert
Acide grasS'abonner à l'expert
AdditifS'abonner à l'expert
AlimentationS'abonner à l'expert
BiochimieS'abonner à l'expert
CharcuterieS'abonner à l'expert
Charcuterie-salaisonS'abonner à l'expert
CompositionS'abonner à l'expert
Escherichia coliS'abonner à l'expert
MicrobiologieS'abonner à l'expert
OxydationS'abonner à l'expert
Qualité de la viandeS'abonner à l'expert
RéglementationS'abonner à l'expert
SalaisonS'abonner à l'expert
SalmonellaS'abonner à l'expert
Sécurité des alimentsS'abonner à l'expert
SelS'abonner à l'expert
TechnologieS'abonner à l'expert
TextureS'abonner à l'expert
TransformationS'abonner à l'expert
Articles associés
4 / 4 résultats
Documentations associées
2974 résultats
Voir tous les résultats