Martine CARLIER

Ingénieur d’étude - Experte des usages et réglementations liées aux produits carnés

Martine CARLIER, ingénieure d’étude, responsable de projet à l’IFIP, est notre expert et appui technique auprès d’acteurs de l’aval, entreprises industrielles, artisanales, transformateurs à la ferme, dans le domaine de la règlementation. Spécialiste sur les analyses physico-chimiques des matières premières et produits finis, sur l’étiquetage et les conditions d’emploi des additifs des charcuteries. Réalise des formations d’entreprises de transformation aval. Référente IFIP du code des usages de la charcuterie, et de la normalisation ISO.

Quelques mots clés

étiquetageS'abonner à l'expert Matière premièreS'abonner à l'expert RéglementationS'abonner à l'expert

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Le nitrite dans les charcuteries salaisons : rôles, résultats d’études récentes, nitrosamines, réglementation et usages – 2026

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Etiqueter les produits à base de viande Règlement INCO – 2026 (sur mesure)

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Comparer ses analyses de laboratoire pour l’aw et le pH dans les produits carnés

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