Martine CARLIER

Ingénieur d’étude - Experte des usages et réglementations liées aux produits carnés

Martine CARLIER, ingénieure d’étude, responsable de projet à l’IFIP, est notre expert et appui technique auprès d’acteurs de l’aval, entreprises industrielles, artisanales, transformateurs à la ferme, dans le domaine de la règlementation. Spécialiste sur les analyses physico-chimiques des matières premières et produits finis, sur l’étiquetage et les conditions d’emploi des additifs des charcuteries. Réalise des formations d’entreprises de transformation aval. Référente IFIP du code des usages de la charcuterie, et de la normalisation ISO.

Quelques mots clés

étiquetageS'abonner à l'expert Matière premièreS'abonner à l'expert RéglementationS'abonner à l'expert

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19/02/2024 Retrouvez l’IFIP au Salon de l’Agriculture 2024 aux côtés des Instituts Techniques Agricoles

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08/02/2024 Modifications du Code des Usages de la charcuterie : la DGCCRF accepte les demandes de modifications

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Etiqueter les produits à base de viande Règlement INCO – 2025 (sur mesure)

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Présentiel 7 heures

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Etiquetage nutritionnel des produits de charcuterie – 2025 (sur mesure)

Sécurité des aliments

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Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

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Bien utiliser le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (mis à jour 2023)- 2025 (sur mesure)

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Mixte 4 à 7 heures

Prix: Sur demande

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Intra-entreprises

LE NITRITE DANS LES CHARCUTERIES SALAISONS : Rôles, Résultats d’études récentes, Avis de l’ANSES de Juillet 2022, Plan Nitrites français de Mars 2023, Mise à jour du Code des usages 2023 (Sur mesure)

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Présentiel 7 à 14 heures

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Prestations proposées

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Concevoir ou valider votre étiquetage produit

Viandes et charcuteries

Nous vous aidons à la rédaction des étiquettes de vos produits en fonction des clients (consommateurs, RHD, B to B) conformément aux exigences réglementaires et avec le concours d’un spécialiste…

Martine CARLIER

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Comparer ses analyses de laboratoire pour l’aw et le pH dans les produits carnés

Sécurité des aliments

Cet Essai Inter-Laboratoires (EIL) est organisé autour d’un circuit par an. Il porte sur l’analyse comparée de 5 échantillons de produits modèles à base de viandes dont les pH et…

Martine CARLIER

Responsable de la formation

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Comparer ses analyses de chimie dans des produits carnés

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Ces Essais Inter-Laboratoires (EIL) se composent de 2 circuits de comparaison par an. Les analyses concernent 2 à 3 produits à base de viandes et 16 paramètres de composition. Une…

Martine CARLIER

Responsable de la formation

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Publié en 2010

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Impact des baisses en sel et gras sur des paramètres de conservation des produits transformés

Depuis plusieurs années, par la volonté des professionnels, mais également pour répondre aux incitations des pouvoirs publics depuis 2002 via les plans nationaux nutrition santé (PNNS 1 et PNNS 2),…

Publié en 2010

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Bâtiment Management Référent bien-être en élevage Relation Homme-Animal Transformation Viande

L’IFIP propose aux laboratoires d’entreprises,publics, ou privés, un circuit decomparaison, soit 2 campagnes, concernantles analyses de composition desproduits à base de viandes.

Publié en 2011

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Micro-organisms, food characteristics and processes are major components involved in the quality and safety of food products. Physico-chemical properties of food (ie. water activity, pH, temperature ...) influence micro-organisms behaviour…

Publié en 2010

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