Patrick CHEVILLON

Chef de projet - Spécialiste de la thématique du transport et de l'abattage-découpe

Patrick CHEVILLON, ingénieur, chef de projet à l’IFIP, est notre expert et appui technique en relation avec la qualité de la viande, le bien-être animal depuis 1992. Spécialiste sur la thématique du transport et de l’abattage des porcs. Il réalise des audits d’entreprises d’abattage-découpe ou filières qualité amont-aval. En charge de dossiers de différenciation qualitative de la viande de porc par la voie génétique, mode d’élevage et alimentation. En charge des dossiers qualité des viandes et produits transformés en relation avec la production de mâles entiers : cahier des charges à l’élevage, tri des viandes odorantes en abattoir, utilisation des viandes.

Quelques mots clés

AbattageS'abonner à l'expert OdeursS'abonner à l'expert TransportS'abonner à l'expert

Articles associés

4 / 26 résultats

Voir tous les acticles

Bien-être animal Viande

16/07/2025 Anesthésie des porcs à l’abattoir : résultats du projet PigStun

Les résultats du projet européen PigStun qui vise à proposer…

Ajouter à ma liste

Élevage Viandes et charcuteries

16/05/2025 Filière porcine en Inde : 5e semaine de formations IFIP

Dans les États de l’Assam et du Meghalaya, l'IFIP a…

Ajouter à ma liste

10 Avr 2025

Bien-être animal Viande

13/03/2025 Amélioration du bien-être des porcs à l’abattage

📣 Réunion de restitution d'information : Jeudi 10 avril de…

Ajouter à ma liste

Sécurité des aliments

03/07/2024 L’IFIP accompagne la filière porcine du Nord-Est de l’Inde

L'IFIP, institut du porc, est ravi d'annoncer le lancement officiel…

Ajouter à ma liste

Formations proposées

10 résultats

Voir toutes les formations

A définir

Protection animale Transport par route des animaux vivants CAPTAV – 2026 (sur-mesure)

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures

Prix: sur demande

Consulter la fiche

Sur site IFIP ou Entreprise

Tout connaître sur la viande de porc – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 11 heures

Consulter la fiche

Nez Humain et mâles entiers – Sélection et formation SANMALO – 2026 (sur mesure)

Élevage Transformation Viande Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Sur site IFIP ou Entreprise

La conduite d’un abattoir découpe: bien être animal, qualité de présentation des carcasses et de la viande – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Consulter la fiche

17/03/2026 18/03/2026 19/03/2026
06/10/2026 07/10/2026 08/10/2026

Pacé (35)

Protection animale Transport par route des animaux vivants -Certificat de compétence professionnelle des conducteurs et des convoyeurs (CAPTAV)- 2026

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures, selon nombre d'espèces

Prix: 550 € à 750 €

Consulter la fiche

Sur site ou Distanciel

Bien-être des porcs de l’élevage à l’abattoir : connaissances actuelles, prospectives et enjeux – 2026 (sur mesure)

Bien-être animal

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 14 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Manipuler les animaux à l’abattoir : Pratiques et gestion des installations – 2026 (sur mesure)

Bien-être animal Relation Homme-Animal Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

sur site ou en distanciel

Législation transport en lien avec le bien-être animal et la biosécurité des élevages, bonnes pratiques du transport des bovins et ovins-caprins – (sur mesure) 2026

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 4 heures

Consulter la fiche

Rennes (35)

Produire et valoriser la viande de porc mâle non castrés – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Consulter la fiche

sur site ou en distanciel

Législation transport en lien avec le bien-être animal et la biosécurité des élevages, bonnes pratiques du transport des porcs – (sur mesure) 2026

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 4 à 7 heures

Consulter la fiche

Prestations proposées

6 résultats

Voir toutes les prestations

Réduire les défauts de qualité sur viandes de porc

Viandes et charcuteries

Lorsque des défauts sur les viandes destinées à la transformation sont constatés l’IFIP a la capacité de vous accompagner dans la mise en oeuvre de mesures correctives. Ces défauts peuvent…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Réalisez un audit de productivité de vos ateliers d’abattage-découpe

Viandes et charcuteries

Visite par un expert de votre atelier d’abattage ou de découpe pour évaluer : • votre productivité par mesure de vos cadences et votre rendement de découpe • votre organisation…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Prévoir la valorisation de viande de mâles entiers en viande fraîche et charcuteries

Viandes et charcuteries

Un accompagnement sur site sur 2 journées : - 1 journée d’information sur la production et l’utilisation possible des viandes de mâles entiers, - 1 jour de travail en entreprise…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Bilan et voies de réduction des consommations en eau et énergie en abattoir et découpe de porc

Viandes et charcuteries

Le bilan comprend 3 jours, dont 2 jours d’audit + 1 jour pour l’analyse et le conseil, soit : • la réalisation d’un bilan des consommations d’eau et d’énergie •…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Bilan environnemental en entreprise – Impact Carbone

Environnement

Nous vous proposons de vous accompagner dans la réalisation d’un Bilan environnemental et d’ACV (Analyse de Cycle de Vie) des impacts environnementaux (consommations d’eau, d’énergie fossile et d’emballages). Ce travail…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Assistance technique à la construction ou à la restructuration d’un abattoir

Viandes et charcuteries

L’IFIP vous propose une assistance technique pour la conception d’un projet ou réaménagement d’abattoir, c’est-à-dire : • l’élaboration d’un cahier des charges, cohérent avec vos objectifs techniques et économiques, •…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Documentations associées

249 résultats

Voir tous les résultats

Transport of pigs : care with preparation and shipping

Analysis of the time course of heart rate in pigs from fattening pen to anaesthesia shows the importance of preparing the pigs in a lairage pen before loading, of transport…

Publié en 1998

Ajouter à ma liste

performances-de-croissance-et-risques-dodeurs-de-verrat-de-porcs-males-entiers-selon-les-apports-alimentaires-en-acides-amines-essentiels-ou-en-proteines

Performances de croissance et risques d'odeurs de verrat de porcs mâles entiers selon les apports alimentaires en acides aminés essentiels ou en protéines

Les effets de la teneur en acides aminés (AA) essentiels et en matières azotées totales (MAT) des aliments croissance (C) et finition (F) sont étudiés chez 140 porcs mâles entiers…

Publié en 2015

Ajouter à ma liste

veille-sur-la-production-de-males-entiers-en-europe-detection-et-utilisation-des-viandes-odorantes

Veille sur la production de mâles entiers en Europe : détection et utilisation des viandes odorantes

Patrick Chevillon, bilan 2017, éditions IFIP, mai 2018, p. 79 En Europe près de 1/3 des éleveurs ne castrent plus les mâles avec un fort développement en Hollande, Allemagne et…

Publié en 2018

Ajouter à ma liste

influence-de-la-composition-du-groupe-en-engraissement-mixte-ou-unisexe-et-du-nombre-de-departs-a-labattoir-sur-le-comportement-et-les-performances-des-porcs-et-le-risque-dodeurs-d

Influence de la composition du groupe en engraissement (mixte ou unisexe) et du nombre de départs à l’abattoir sur le comportement et les performances des porcs et le risque d’odeurs des viandes de mâles entiers

Bien-être animal

Dans un essai portant sur deux bandes de 120 porcs en engraissement, trois compositions de groupe (M : 10 mâles ; F : 10 femelles ; MF : 5 mâles…

Publié en 2014

Ajouter à ma liste