Patrick CHEVILLON

Chef de projet - Spécialiste de la thématique du transport et de l'abattage-découpe

Patrick CHEVILLON, ingénieur, chef de projet à l’IFIP, est notre expert et appui technique en relation avec la qualité de la viande, le bien-être animal depuis 1992. Spécialiste sur la thématique du transport et de l’abattage des porcs. Il réalise des audits d’entreprises d’abattage-découpe ou filières qualité amont-aval. En charge de dossiers de différenciation qualitative de la viande de porc par la voie génétique, mode d’élevage et alimentation. En charge des dossiers qualité des viandes et produits transformés en relation avec la production de mâles entiers : cahier des charges à l’élevage, tri des viandes odorantes en abattoir, utilisation des viandes.

Quelques mots clés

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Protection animale Transport par route des animaux vivants CAPTAV – 2026 (sur-mesure)

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

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Présentiel 14 à 21 heures

Prix: sur demande

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Sur site IFIP ou Entreprise

Tout connaître sur la viande de porc – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments

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Élevage Transformation Viande Viandes et charcuteries

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Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

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Sur site IFIP ou Entreprise

La conduite d’un abattoir découpe: bien être animal, qualité de présentation des carcasses et de la viande – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments

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Responsable de la formation

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17/03/2026 18/03/2026 19/03/2026
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Pacé (35)

Protection animale Transport par route des animaux vivants -Certificat de compétence professionnelle des conducteurs et des convoyeurs (CAPTAV)- 2026

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures, selon nombre d'espèces

Prix: 550 € à 750 €

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Sur site ou Distanciel

Bien-être des porcs de l’élevage à l’abattoir : connaissances actuelles, prospectives et enjeux – 2026 (sur mesure)

Bien-être animal

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Présentiel 14 heures

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Manipuler les animaux à l’abattoir : Pratiques et gestion des installations – 2026 (sur mesure)

Bien-être animal Relation Homme-Animal Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

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sur site ou en distanciel

Législation transport en lien avec le bien-être animal et la biosécurité des élevages, bonnes pratiques du transport des bovins et ovins-caprins – (sur mesure) 2026

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Présentiel 4 heures

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Rennes (35)

Produire et valoriser la viande de porc mâle non castrés – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments

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Responsable de la formation

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sur site ou en distanciel

Législation transport en lien avec le bien-être animal et la biosécurité des élevages, bonnes pratiques du transport des porcs – (sur mesure) 2026

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 4 à 7 heures

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Prestations proposées

6 résultats

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Réduire les défauts de qualité sur viandes de porc

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Lorsque des défauts sur les viandes destinées à la transformation sont constatés l’IFIP a la capacité de vous accompagner dans la mise en oeuvre de mesures correctives. Ces défauts peuvent…

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Réalisez un audit de productivité de vos ateliers d’abattage-découpe

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Visite par un expert de votre atelier d’abattage ou de découpe pour évaluer : • votre productivité par mesure de vos cadences et votre rendement de découpe • votre organisation…

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Prévoir la valorisation de viande de mâles entiers en viande fraîche et charcuteries

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Un accompagnement sur site sur 2 journées : - 1 journée d’information sur la production et l’utilisation possible des viandes de mâles entiers, - 1 jour de travail en entreprise…

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Bilan et voies de réduction des consommations en eau et énergie en abattoir et découpe de porc

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Assistance technique à la construction ou à la restructuration d’un abattoir

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L’IFIP vous propose une assistance technique pour la conception d’un projet ou réaménagement d’abattoir, c’est-à-dire : • l’élaboration d’un cahier des charges, cohérent avec vos objectifs techniques et économiques, •…

Patrick CHEVILLON

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Protection animale en transport des porcins. Grille d'audit, audits, base de bonnes pratiques

Publié en 2013

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Détection et utilisation des viandes odorantes de porcs non castrés

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En Europe près de 1/3 des éleveurs ne castrent plus les mâles avec un fort développement en Hollande, Allemagne et France entre 2009 et 2017 puis une stabilisation et un…

Publié en 2020

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Porcs élevés sur paille et qualités des viandes : suivi approché depuis 2003

Dossier spécial : porcs sur paille TMP, G2, teneur en gras intramusculaire, comportement à la cuisson... de nombreuses caractéristiques des viandes varient selon le mode d'élevage sur paille ou sur…

Publié en 2012

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Systèmes d'abreuvement et comportement des porcs lors d'un transport de 24 h

Publié en 2002

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