Patrick CHEVILLON

Chef de projet - Spécialiste de la thématique du transport et de l'abattage-découpe

Patrick CHEVILLON, ingénieur, chef de projet à l’IFIP, est notre expert et appui technique en relation avec la qualité de la viande, le bien-être animal depuis 1992. Spécialiste sur la thématique du transport et de l’abattage des porcs. Il réalise des audits d’entreprises d’abattage-découpe ou filières qualité amont-aval. En charge de dossiers de différenciation qualitative de la viande de porc par la voie génétique, mode d’élevage et alimentation. En charge des dossiers qualité des viandes et produits transformés en relation avec la production de mâles entiers : cahier des charges à l’élevage, tri des viandes odorantes en abattoir, utilisation des viandes.

Quelques mots clés

AbattageS'abonner à l'expert OdeursS'abonner à l'expert TransportS'abonner à l'expert

Articles associés

4 / 24 résultats

Voir tous les acticles

10 Avr 2025

Bien-être animal Viande

13/03/2025 Amélioration du bien-être des porcs à l’abattage

📣 Réunion de restitution d'information : Jeudi 10 avril de…

Ajouter à ma liste

Sécurité des aliments

03/07/2024 L’IFIP accompagne la filière porcine du Nord-Est de l’Inde

L'IFIP, institut du porc, est ravi d'annoncer le lancement officiel…

Ajouter à ma liste

Bien-être animal

21/05/2024 Les éleveurs européens partagent leurs meilleures pratiques de bien-être des porcs : WelFarmers

WelFarmers est un projet qui réunit des fédérations de producteurs…

Ajouter à ma liste

Viandes et charcuteries

19/01/2023 Lu pour vous : l’intelligence artificielle pour estimer le persillé de la viande de porc

Une équipe chinoise a mis au point une technologie pour…

Ajouter à ma liste

Formations proposées

8 résultats

Voir toutes les formations

sur site ou en distanciel

Législation transport en lien avec le bien-être animal et la biosécurité des élevages, bonnes pratiques du transport des bovins et ovins-caprins – (sur mesure) 2025

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 4 heures

Consulter la fiche

sur site ou en distanciel

Législation transport en lien avec le bien-être animal et la biosécurité des élevages, bonnes pratiques du transport des porcs – (sur mesure) 2025

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 4 à 7 heures

Consulter la fiche

Rennes (35)

Produire et valoriser la viande de porc mâle non castrés – 2025 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Consulter la fiche

Nez Humain et mâles entiers – Sélection et formation SANMALO – 2025 (sur mesure)

Élevage Transformation Viande Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Manipuler les animaux à l’abattoir : Pratiques et gestion des installations – 2025 (sur mesure)

Bien-être animal Relation Homme-Animal Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

18/03/2025 19/03/2025 20/03/2025
07/10/2025 08/10/2025 09/10/2025

Rennes (35)

Protection animale Transport par route des animaux vivants -Certificat de compétence professionnelle des conducteurs et des convoyeurs (CAPTAV)- 2025

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures, selon nombre d'espèces

Prix: 550 € à 750 €

Consulter la fiche

A définir

Protection animale Transport par route des animaux vivants CAPTAV – 2025 (sur-mesure)

Bien-être animal Relation Homme-Animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures

Prix: sur demande

Consulter la fiche

Sur site IFIP ou Entreprise

Tout connaître sur la viande de porc – 2025 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 11 heures

Consulter la fiche

Prestations proposées

6 résultats

Voir toutes les prestations

Réduire les défauts de qualité sur viandes de porc

Viandes et charcuteries

Lorsque des défauts sur les viandes destinées à la transformation sont constatés l’IFIP a la capacité de vous accompagner dans la mise en oeuvre de mesures correctives. Ces défauts peuvent…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Réalisez un audit de productivité de vos ateliers d’abattage-découpe

Viandes et charcuteries

Visite par un expert de votre atelier d’abattage ou de découpe pour évaluer : • votre productivité par mesure de vos cadences et votre rendement de découpe • votre organisation…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Prévoir la valorisation de viande de mâles entiers en viande fraîche et charcuteries

Viandes et charcuteries

Un accompagnement sur site sur 2 journées : - 1 journée d’information sur la production et l’utilisation possible des viandes de mâles entiers, - 1 jour de travail en entreprise…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Bilan et voies de réduction des consommations en eau et énergie en abattoir et découpe de porc

Viandes et charcuteries

Le bilan comprend 3 jours, dont 2 jours d’audit + 1 jour pour l’analyse et le conseil, soit : • la réalisation d’un bilan des consommations d’eau et d’énergie •…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Bilan environnemental en entreprise – Impact Carbone

Environnement

Nous vous proposons de vous accompagner dans la réalisation d’un Bilan environnemental et d’ACV (Analyse de Cycle de Vie) des impacts environnementaux (consommations d’eau, d’énergie fossile et d’emballages). Ce travail…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Assistance technique à la construction ou à la restructuration d’un abattoir

Viandes et charcuteries

L’IFIP vous propose une assistance technique pour la conception d’un projet ou réaménagement d’abattoir, c’est-à-dire : • l’élaboration d’un cahier des charges, cohérent avec vos objectifs techniques et économiques, •…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Documentations associées

226 résultats

Voir tous les résultats

Risque d’odeurs des viandes de porcs mâles non castrés en abattoir et salaison (cahier du Mémento viandes et charcuteries, mise à jour 2015)

Viandes et charcuteries

Cahier illustré tiré du Mémento viandes et charcuteries, disponible immédiatement en téléchargement. A partir des savoirs de ses experts, l’IFIP propose aux professionnels des viandes et produits carnés un classeur constitué de cahiers illustrés…

Publié en 2015

Ajouter à ma liste

elaboration-dun-guide-de-bonnes-pratiques-europeen-du-transport-des-porcins

Élaboration d’un guide de Bonnes Pratiques Européen du transport des porcins

Le Règlement CE 1/2005 relatif à la protection des animaux pendant le transport a redéfini la responsabilité des transporteurs face au bien-être animal. Ce règlement est entré en vigueur le…

Publié en 2019

Ajouter à ma liste

tri-de-la-viande-de-porc-peut-on-predire-le-ph-ultime-des-longes-et-echines-a-partir-de-la-mesure-sur-le-jambon

Tri de la viande de porc : peut-on prédire le pH ultime des longes et échines à partir de la mesure sur le jambon ?

Une question est souvent posée à l'ITP par les responsables qualité ou production des abattoirs-découpes : peut on estimer le pH ultimes de la longe et de l'échine à partir…

Publié en 2006

Ajouter à ma liste

Impact of fibre enrichment of finishing feed on the technological quality of pork

If it were possible to reduce the glycolytic potential of meat by acting on the conditions of feeding at the end of the fattening period, then the risk of obtaining…

Publié en 2008

Ajouter à ma liste