Arnaud BOZEC

Ingénieur d’étude - Expert HACCP en abattage-découpe

Arnaud BOZEC, ingénieur d’étude à l’IFIP, est notre expert en emballage, écoconception et recyclabilité et conservation des denrées alimentaires. A la réalisation d’études environnementales sur le management de l’énergie et des inventaires des cycles de vies, il est aussi rédacteur de deux guides de bonnes pratiques : le GBPH pour l’abattage et la découpe de porcs et le GBP pour les transformateurs fermiers de produits à base de porc. Il réalise des audits, forme et conseil en hygiène, HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire pour le secteur de l’abattage, découpe et transformation.

Quelques mots clés

AbattageS'abonner à l'expert Bonne pratique d'hygièneS'abonner à l'expert ConservationS'abonner à l'expert DécoupeS'abonner à l'expert HaccpS'abonner à l'expert Sécurité des alimentsS'abonner à l'expert

Articles associés

4 / 13 résultats

Voir tous les acticles

Viandes et charcuteries

24/03/2023 Guide de Bonnes Pratiques pour la transformation fermière de produits à base de porc

Télécharger directement ce GUIDE en PDF Ce guide de bonnes…

Ajouter à ma liste

28/06/2022 Qui est VICTOR ? Il aidera les éleveurs en circuits courts …

Depuis plusieurs années, les circuits d’alimentation locale sont en fort développement, répondant…

Ajouter à ma liste

08 Mar 2022

Viandes et charcuteries

02/03/2022 Comment réduire les consommations d’eau et d’énergie en abattage-découpe et transformation de viande : en vidéo

Commandez le replay ProgrammeTélécharger Journée Technique Ifip du Mardi 8…

Ajouter à ma liste

24/04/2020 Au sommaire du prochain numéro des Cahiers de l’IFIP

Le prochain numéro des Cahiers de l’IFIP sera composé des…

Ajouter à ma liste

Formations proposées

5 résultats

Voir toutes les formations

04/11/2025

Pacé (35)

Emballages durables et performants: optimisation et impact en charcuterie – 2025

Économie Sécurité des aliments Transformation Viande Viandes et charcuteries

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: 650 €

Consulter la fiche

Optimiser son plan HACCP en abattage-découpe – 2025 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Hygiène en atelier d’abattage-découpe Formation « Responsables » – 2025 (sur mesure)

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

sur site

Hygiène en atelier d’abattage-découpe – Formation « Opérateurs de production » 2025 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Présentiel 4 à 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) « Abattage Découpe de Porcs » Nouvelle version 2019 – 2025 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Mixte 4 à 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Prestations proposées

3 résultats

Voir toutes les prestations

Construction d’un dossier d’agrément incluant le Plan de Maîtrise Sanitaire

Sécurité des aliments

Nous proposons de prendre en charge le montage administratif de votre dossier d’agrément en vue d’obtenir votre autorisation de mise sur le marché européen. La construction du PMS s’effectue en…

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Audit Hygiène et Sécurité des aliments

Sécurité des aliments

Cet audit est important pour améliorer la maîtrise de la qualité de vos produits. Il est ciblé sur les métiers de la viande et de la charcuterie, et est réalisé…

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Audit Charte Rillettes

Sécurité des aliments

L'audit est réalisé sur 3 jours : • un audit sur site selon une Grille IFIP avec restitution "à chaud" le soir même de l'audit (1,5jour), • la réalisation d'un…

Arnaud BOZEC

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Documentations associées

81 résultats

Voir tous les résultats

des-technologies-pour-une-conservation-longue-duree-des-viandes-fraiches-exportees

Des technologies pour une conservation longue durée des viandes fraîches exportées

Fiche n° 037 : mise au point des technologies innovantes Le marché des produits frais vers l’Asie reste la quasi exclusivité des pays nord-américains. L’exportation de la viande de porc en frais…

Publié en 2016

Ajouter à ma liste

impact-de-latmosphere-modifiee-sur-la-conservation-des-viandes-et-des-produits-de-la-mer

Impact de l’atmosphère modifiée sur la conservation des viandes et des produits de la mer

Les nouveaux modes de conditionnement visent à répondre aux attentes sociétales relatives :- à la sécurité des aliments,- à l’évolution des modes de consommation- à l’impact des pratiques sur l’environnement.Le…

Publié en 2011

Ajouter à ma liste

Développement d'un haché de porc précuit

La consommation de la viande fraîche en France est en recul significatif depuis plusieurs années. Des débouchés modernes pour les produits de la filière sont à trouver sur de nouveaux…

Publié en 2011

Ajouter à ma liste

anesthesie-des-porcs-expertise-dun-systeme-danesthesie-gazeuse-en-groupe

Anesthésie des porcs : expertise d'un système d'anesthésie gazeuse en groupe

En France, plusieurs abattoirs se sont équipés du système d’étourdissement gazeux. Cette étude a évalué les caractéristiques physico-chimiques des viandes de porc produites dans un abattoir équipé du système d’étourdissement…

Publié en 2007

Ajouter à ma liste