Antoine VAUTIER
NotificationIngénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Antoine Vautier, ingénieur à l’IFIP depuis 2002, est notre expert sur la qualité technologique de la viande, sur l’anatomie en lien avec la découpe des carcasses de porc et sur les méthodes rapides de prédiction de la qualité de viande en abattoir et salaison. Spécialiste du développement de modèles de prédiction basés sur les techniques de visionique, spectroscopie proche infrarouge et imagerie hyperspectrale, il participe au développement d’appareils industriels dédiés à la mesure sur lignes de production en abattoir/découpe et salaison.Articles associés
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Technologies innovantes de tri des pièces de découpe de porc selon la qualité (HYPER-SCAN)
La qualité de viande, technologique et sensorielle, est une attente importante pour les utilisateurs de viande...
JamboFlash récompensé aux FoodTec Awards 2021
JamboFlash, développé par l’IFIP et CSB system, a été distingué par une médaille d’argent lors des International Foodtec Awards 2021…
Formations proposées
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Voir tous les résultatsMesurer le pH de la viande de porc Formation « Opérateurs »
Observation des pratiques avant la formation Travaux pratiques avec confrontation des mesures, estimation de la répétabilité propre à chaque opérateur
Responsable de la formation
Antoine VAUTIER
0,5 à 2 jours
Prix: Sur demande
Apprécier le degré de déstructuration des viandes à réception
Formation adaptée aux conditions de travail et produits de l’entreprise Nombreuses mises en pratique
Responsable de la formation
Antoine VAUTIER
1 jour
Prix: Sur demande
Prédire la qualité technologique de la viande de porc : pH, couleur et nouveaux prédicteurs
Présentation et démonstration de matériels de mesure Apports s’appuyant sur des études récentes et en cours sur les mesures alternatives de la qualité de viande…
Responsable de la formation
Antoine VAUTIER
1 jour
Prix: Sur demande
Anatomie, découpe, nomenclature des pièces de porc
Exposés et échanges Exemples concrets Cette formation est réalisée en salle de découpe en entreprise ou dans une salle de découpe agréée mise à disposition.
Responsable de la formation
Antoine VAUTIER
1 jour
Prix: Sur demande
Prestations proposées
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Voir tous les résultatsAudit pH-métrie des viandes de porc
L’IFIP réalise un audit complet de toute la démarche de mesure du pH de la viande de porc qui comprend :
• le matériel…
Responsable de la formation
Antoine VAUTIER