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Vautier

Antoine VAUTIER

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Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes

Abattage Carcasse Découpe Modélisation Ph Produit à base de viande Produit carné Qualité de la viande Qualité technologique Spectrométrie
Antoine Vautier, ingénieur à l’IFIP depuis 2002, est notre expert sur la qualité technologique de la viande, sur l’anatomie en lien avec la découpe des carcasses de porc et sur les méthodes rapides de prédiction de la qualité de viande en abattoir et salaison. Spécialiste du développement de modèles de prédiction basés sur les techniques de visionique, spectroscopie proche infrarouge et imagerie hyperspectrale, il participe au développement d’appareils industriels dédiés à la mesure sur lignes de production en abattoir/découpe et salaison.

Formations proposées

4 résultats

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Sur Mesure

Mesurer le pH de la viande de porc Formation « Opérateurs »

Maitriser les procédures essentielles au bon fonctionnement du pHmètre Savoir déceler une défaillance de matériel Prendre une mesure de pH fiable et répétable

Antoine VAUTIER

Responsable de la formation

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Présentiel0,5 à 2 jours

Prix: Sur demande

Sur Mesure

Apprécier le degré de déstructuration des viandes à réception

Connaitre les causes et conséquences de la déstructuration des viandes Développer une méthode de tri optimale pour garantir une homogénéité des pièces 5D Mettre en…

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Présentiel1 jour

Prix: Sur demande

Sur Mesure

Prédire la qualité technologique de la viande de porc : pH, couleur et nouveaux prédicteurs

Connaître les différents aspects de la qualité de viande et leurs prédicteurs Identifier les pistes de développement pour la prédiction de la qualité de viande

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Présentiel1 jour

Prix: Sur demande

Sur Mesure

Anatomie, découpe, nomenclature des pièces de porc

Savoir réaliser une découpe de carcasse de porc Reconnaître les différentes pièces de découpe et les produits issus

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Présentiel1 jour

Prix: Sur demande

Prestations proposées

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Audit pH-métrie des viandes de porc

L’IFIP réalise un audit complet de toute la démarche de mesure du pH de la viande de porc qui comprend :
• le matériel…

Responsable de la formation

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