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APPLIS IFIP
Vautier

Antoine VAUTIER

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Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes

Antoine Vautier, ingénieur à l’IFIP depuis 2002, est notre expert sur la qualité technologique de la viande, sur l’anatomie en lien avec la découpe des carcasses de porc et sur les méthodes rapides de prédiction de la qualité de viande en abattoir et salaison. Spécialiste du développement de modèles de prédiction basés sur les techniques de visionique, spectroscopie proche infrarouge et imagerie hyperspectrale, il participe au développement d’appareils industriels dédiés à la mesure sur lignes de production en abattoir/découpe et salaison.

Formations proposées

4 résultats

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Sur Mesure

Mesurer le pH de la viande de porc Formation « Opérateurs »

Observation des pratiques avant la formation Travaux pratiques avec confrontation des mesures, estimation de la répétabilité propre à chaque opérateur

Antoine VAUTIER

Responsable de la formation

Antoine VAUTIER

0,5 à 2 jours

Prix: Sur demande

Sur Mesure

Apprécier le degré de déstructuration des viandes à réception

Formation adaptée aux conditions de travail et produits de l’entreprise Nombreuses mises en pratique

Antoine VAUTIER

Responsable de la formation

Antoine VAUTIER

1 jour

Prix: Sur demande

Sur Mesure

Prédire la qualité technologique de la viande de porc : pH, couleur et nouveaux prédicteurs

Présentation et démonstration de matériels de mesure Apports s’appuyant sur des études récentes et en cours sur les mesures alternatives de la qualité de viande…

Antoine VAUTIER

Responsable de la formation

Antoine VAUTIER

1 jour

Prix: Sur demande

Sur Mesure

Anatomie, découpe, nomenclature des pièces de porc

Exposés et échanges Exemples concrets Cette formation est réalisée en salle de découpe en entreprise ou dans une salle de découpe agréée mise à disposition.

Antoine VAUTIER

Responsable de la formation

Antoine VAUTIER

1 jour

Prix: Sur demande

Prestations proposées

1 résultat

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Audit pH-métrie des viandes de porc

L’IFIP réalise un audit complet de toute la démarche de mesure du pH de la viande de porc qui comprend :
• le matériel…

Responsable de la formation

Antoine VAUTIER

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