Antoine VAUTIER

Réalisation d'un observatoire des résultats de pH ultime des porcs charcutiers issus de croisement verrat terminal Piétrain pur

La montée récente de l'utilisation du verrat terminal Piétrain pur en production de porcs charcutiers (+50 % des IA en 2006), n'est pas sans lever certaines interrogations : si ce…

Développement de nouveaux outils haut débit pour l’évaluation précoce de la qualité de la viande de porc

visuels d'intervention

Development of an oxidative stress model in weaned piglets highlighting plasma biomarkers specificity to different stress inducers

Viandes déstructurées : effets des durées de transport et d'attente

Dans nos conditions expérimentales, le phénomène de déstructuration des muscles du jambon est très peu fréquent, avec moins de 5 % des 1126 jambons observés touchés par le défaut, et…