étiquetage

Actualités

29/07/2022 L’interdiction à l’appellation saucisse, lardon pour les produits à base de protéines végétales suspendue

Selon le décret paru au Journal Officiel le 29 juin 2022, la…

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Économie

27/04/2022 Brève internationale : Allemagne, lancement d’un étiquetage obligatoire du mode d’élevage en 2022

Le Ministre fédéral de l’Agriculture allemand prévoit d’introduire en 2022…

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26/02/2019 NutriLab : le simulateur qui vous aide à étiqueter vos produits carnés

NutriLab est un simulateur qui aide les fabricants à étiqueter…

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Experts

Martine CARLIER

07 62 53 59 86

étiquetage + 2

Viandes et charcuteries

Martine Carlier, ingénieure d’étude, responsable de projet à l’IFIP, est notre expert et appui technique auprès d’acteurs de l’aval, entreprises…

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Place des marchés

23/09/2025 Le porc bio inaugure l’étiquette Bien-Être Animal chez Auchan

À l’issue d’une démarche conjointe entre le distributeur Auchan et…

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18/06/2025 Allemagne : l’étiquetage du mode d’élevage repoussé d’un an

En Allemagne, l’application de la loi sur l’étiquetage du mode…

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01/09/2023 Planet-score : vers un passage en force ?

Courant juin, l'UFC-Que Choisir a annoncé le déploiement de l'étiquetage…

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30/11/2022 Allemagne : étiquetage selon le mode d’élevage

Après des années de négociations, le gouvernement allemand a adopté…

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Formations

sur site

Découvrir les technologies des charcuteries cuites – Opérateurs Production – 2026 (sur-mesure)

Transformation Viande Viandes et charcuteries

Lauranne HARLET

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: sur demande

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03/06/2026 04/06/2026

Paris (75)

Le nitrite dans les charcuteries salaisons : rôles, résultats d’études récentes, nitrosamines, réglementation et usages – 2026

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Mixte 14 heures

Prix: 990 €

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Etiquetage nutritionnel des produits de charcuterie – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

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Bien utiliser le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Mixte 4 à 7 heures

Prix: Sur demande

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15/10/2026 16/10/2026

Pacé (35)

Déterminer la durée de vie microbiologique des viandes fraîches et transformées – 2026

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Carolina LOPEZ RIZO

Responsable de la formation

Présentiel 14 heures

Prix: 990 €

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19/05/2026

Classe virtuelle

Bien utiliser le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes – 2026

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Distanciel 4 heures (13h à 17h)

Prix: 400 €

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Etiqueter les produits à base de viande Règlement INCO – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments Transformation Viande Viandes et charcuteries

Martine CARLIER

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

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Documentations

Pig myology dissection atlas: potential tool for image labeling

Publié en 2010

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calculs-nutritionnels-des-charcuteries-a-partir-des-matieres-premieres-formulations-et-procedes

Calculs nutritionnels des charcuteries à partir des matières premières, formulations et procédés

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

L’objectif est d’aider les transformateurs à la ferme pour réaliser la déclaration nutritionnelle obligatoire (règlement UE 1169/2011), le calcul de la déclaration quantitative de l’ingrédient viande (Quid viande) et la…

Publié en 2024

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valeurs-nutritionnelles-analyses-sur-10-pieces-ou-morceaux-de-decoupe-de-porc

Valeurs nutritionnelles : analyses sur 10 pièces ou morceaux de découpe de porc

Viandes et charcuteries

Poster. L’objectif de la campagne est de mettre à disposition des données de composition de pièces ou morceaux de découpe de porc pour les entreprises du secteur abattage-découpe et leurs…

Publié en 2016

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Valeurs nutritionnelles : analyses sur 10 pièces ou morceaux de découpe de porc

Viandes et charcuteries

Une campagne d’analyses des paramètres de l’étiquetage nutritionnel a été réalisée sur des produits tels que préparés dans les abattoirs de porc en vue de leur utilisation dans la fabrication…

Publié en 2016

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initiatives-et-labels-bien-etre-se-developpent-dans-le-nord-de-leurope

Initiatives et labels bien-être se développent dans le Nord de l'Europe

La montée de la contestation de l'élevage a conduit les pays du Nord de l'Europe à créer des labels bien-être pour étiqueter les produits.

Publié en 2018

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Consumer perceptions of what animal welfare messages on pork products say

Bien-être animal Économie Viandes et charcuteries

Les Cahiers de l'IFIP, 8(1), 19-30 Farm animal living conditions and slaughter practices have attracted increasing consumer concern over the past decade, prompting farmed-animal commodity chains to find ways to…

Publié en 2022

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proposition-dun-cahier-des-charges-minimum-pour-la-fourniture-de-jambons-aptes-a-la-transformation-en-jambon-sec

Proposition d'un cahier des charges "minimum" pour la fourniture de jambons aptes à la transformation en jambon sec

Viandes et charcuteries

Publié en 1992

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