Directeur du pôle Viandes et Charcuteries
Gilles Nassy est ingénieur agronome et Directeur du Pôle Viandes et Charcuteries de l’Ifip depuis 2008. Fort d’une expérience de 20 ans en industrie alimentaire il s’assure que les études et prestations du pôle répondent au mieux aux attentes de l’industrie des viandes et de la transformation. Ainsi il pilote les actions de R&D et de qualité conduites par l’équipe du pôle. A partir de ses connaissances de l’aval (technologies, formulation, conditionnement, durées de vie…) il précise les besoins de terme de qualité microbiologique et technologique que la filière française doit fournir à l’aval pour créer la valeur et contrer la concurrence. Il éclaire en contrepartie les secteurs aval sur la faisabilité de leurs demandes à l’amont de la filière et des équations économiques à considérer.4 / 64 résultats
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