Gilles NASSY

Notification

Directeur du pôle Viandes et Charcuteries

Abattage Abattoir Additif Alimentation Bactérie Charcuterie Charcuterie-salaison Colorant Conditionnement Consommation Découpe Guide Listeria Nitrate Nitrite Oxydation Porc charcutier Produit à base de viande Produit carné Qualité de la viande Salmonella

Gilles Nassy est ingénieur agronome et Directeur du Pôle Viandes et Charcuteries de l’Ifip depuis 2008. Fort d’une expérience de 20 ans en industrie alimentaire il s’assure que les études et prestations du pôle répondent au mieux aux attentes de l’industrie des viandes et de la transformation. Ainsi il pilote les actions de R&D et de qualité conduites par l’équipe du pôle. A partir de ses connaissances de l’aval (technologies, formulation, conditionnement, durées de vie…) il précise les besoins de terme de qualité microbiologique et technologique que la filière française doit fournir à l’aval pour créer la valeur et contrer la concurrence. Il éclaire en contrepartie les secteurs aval sur la faisabilité de leurs demandes à l’amont de la filière et des équations économiques à considérer.

Articles associés

4 résultats

Voir tous les résultats

Crédit d’impôt en faveur de la recherche collaborative

NOUVEAU : L’article 69 de…

Ajouter à la liste Lire la suite

Viandes et charcuteries

Comment réduire les consommations d’eau et d’énergie en abattage-découpe et transformation de viande : en vidéo

Commandez le replay ProgrammeTélécharger Journée Technique Ifip du Mardi 8…

Ajouter à la liste Lire la suite

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Les plans de rappels de produits de charcuterie en 2021

Les plans de rappels de produits de charcuterie en 2021 vont atteindre le nombre incroyable de 450 soit plus de…

Ajouter à la liste Lire la suite

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Audits, blocages, retraits et rappels de produits : l’Ifip vous aide à gérer…

Comment l’Ifip aide les entreprises du secteur des viandes et charcuteries à gérer les échanges avec les Auditeurs et les DDPP…

Ajouter à la liste Lire la suite

Formations proposées

1 résultat

Voir tous les résultats

Dates à venir

Rendez-Vous des responsables de la transformation des viandes : Abattage-découpe ou Charcuterie-salaison

Connaître les avancées de stravaux intéressant directement son secteur d’activité : abattagedécoupe de porc ou charcuterie-salaison Faire le point sur l’actualité technique et réglementaire Savoir…

Responsable de la formation

Gilles NASSY

Présentiel1,5 jour

Prix: 950

Consulter la fiche

Prestations proposées

2 résultats

Voir tous les résultats

Etude privée de développement technologique

Fort de son expertise construite dans le cadre d’études collectives dans le domaine des viandes et charcuteries, l’IFIP vous apporte ses connaissances et moyens expérimentaux…

Responsable de la formation

Gilles NASSY

Consulter la fiche

Appui technique : s’abonner au Forfait Assistance de l’Ifip

L’Ifip propose un service sur mesure aux entreprises dénommé « Forfait Assistance ». Ce « Forfait Assistance » est porté par les experts microbiologistes et…

Responsable de la formation

Gilles NASSY

Consulter la fiche