Nutrition

Nutritional values of 11 pork secondary meat-cuts and liver

Comparaison de cinq suppléments nutritionnels commerciaux administrés aux porcelets nouveau-nés dans des conditions de terrain

Une consommation rapide de colostrum après la naissance est essentielle pour la survie du porcelet, tant du point de vue de l’apport énergétique indispensable au maintien de sa température corporelle…

Oméga 3 : rôle nutrition-santé et quels enjeux pour la viande de porc ?

La synthèse des travaux disponibles dans la bibliographie nous permet de conclure qu’il semble dorénavant acquis qu’une stratégie alimentaire adaptée (l’enrichissement en oméga 3 par le biais de l’utilisation de…

Besoins nutritionnels des porcs non castrés

A partir d’un suivi régulier du poids vif et de la consommation d’aliment pendant l’engraissement, le logiciel InraPorc permet d’estimer l’évolution des besoins en acides aminés au cours de la…

Antioxidant supplementation is ineffective to reduce the frequency of PSE-like zones in pork hams

Calculs nutritionnels des charcuteries à partir des matières premières, formulations et procédés

L’objectif est d’aider les transformateurs à la ferme pour réaliser la déclaration nutritionnelle obligatoire (règlement UE 1169/2011), le calcul de la déclaration quantitative de l’ingrédient viande (Quid viande) et la…

Valeurs nutritionnelles : analyses sur 10 pièces ou morceaux de découpe de porc

Poster. L’objectif de la campagne est de mettre à disposition des données de composition de pièces ou morceaux de découpe de porc pour les entreprises du secteur abattage-découpe et leurs…

Valeurs nutritionnelles : analyses sur 10 pièces ou morceaux de découpe de porc

Une campagne d’analyses des paramètres de l’étiquetage nutritionnel a été réalisée sur des produits tels que préparés dans les abattoirs de porc en vue de leur utilisation dans la fabrication…

Quelles stratégies alimentaires pour couvrir les besoins nutritionnels des porcs mâles entiers et/ou immuno-castrés et pour réduire les risques d’odeurs de verrat dans la viande ?

Cet article fait le point sur les connaissances relatives aux besoins nutritionnels des porcs mâles non castrés chirurgicalement, dans la perspective de mieux valoriser leur potentiel de croissance pour une…

Effets de l'incorporation d'extrait de thé vert ou de vitamine E dans l'aliment finition sur la qualité de viande et les performances de croissance de porcs nourris avec ou sans graine de lin extrudée

Alimentation de la truie à fort potentiel : mise en oeuvre de quelques concepts clés

Les Cahiers de l'IFIP, 1(1), 57-68 - La revue R&D de la filière porcine française. La truie d’aujourd’hui met bas beaucoup de porcelets qui n’atteignent hélas pas tous le sevrage.…

Viande aux oméga-3 : Quel intérêt pour le sélénium organique ?

Impact du décorticage et des traitements thermiques du soja sur la valeur nutritionnelle des tourteaux partiellement déshuilés chez le porcelet

Des graines de soja cultivées en Europe ont été broyées, puis décortiquées (D) ou non (W), puis extrudées par mono vis à 140°C à environ 100 kg/h (EP) ou bien…

Nutrition en acides aminés de la truie gestante : vers une alimentation azotée de précision

Les Cahiers de l'IFIP, 2(2), 17-28 - La revue R&D de la filière porcine française. L’amélioration de l’adéquation entre apports et besoins en acides aminés des animaux est motivée par le…

Quelles teneurs en minéraux et en vitamines recommander pour le régime alimentaire des porcs ?

Les Cahiers de l'IFIP, 2(1), 51-62 - La revue R&D de la filière porcine française. Les minéraux, les oligo-éléments et les vitamines sont ajoutés couramment à l’alimentation des porcs. La plupart…

Thé vert et vitamine E pour protéger les oméga 3 issus du lin

Dans une démarche nutritionnelle d'enrichissement en oméga 3 de la viande de porc, il est essentiel que les oméga 3 parviennent jusqu'à l'assiette du consommateur. Une des stratégies pour protéger…

La fabrication du jambon cuit supérieur comme modèle pour étudier l'impact des procédés sur les caractéristiques nutritionnelles des aliments

Cette étude s'inscrit dans le cadre du programme Impacts des procédés sur les caractéristiques nutritionnelles des aliments (ETNA) soutenu par l'ACTIA. De préoccupations individuelles, l'alimentation et la nutrition sont devenues…

Qualités prédictrices des paramètres de qualité de viande sur le défaut viandes destructurées

Le défaut "viandes déstructurées" est un problème relativement récent, dont l'incidence s'est accrue au début des années 1990 avec le développement industriel de la production de jambon cuit supérieur libre…

Charcuteries et nutrition. 1e partie : définitions, étiquetage, allégations

L'homme ingère chaque jour un certain nombre d'aliments qui s'additionnent, se complètent. Une alimentation est équilibrée quand elle apporte en quantité suffisante et sans excès, tous les éléments dont l'organisme…

Les valeurs nutritionnelles de la viande de porc : analyses sur 9 pièces UVC

Cette étude a permis, outre une mise à jour de données anciennes, de disposer d’un profil nutritionnel complet sur un ensemble de pièces de présentations commerciales courantes.

Maturation de la viande de porc : influence sur les mesures de texture comparaison label rouge / standard

Un des principaux reproches concernant la qualité de la viande de porc porte sur sa tendreté après cuisson. Une des voies d'amélioration peut résider dans l'allongement de la période de…

Valeurs nutritionnelles de la viande fraîche de porc : incidence de la cuisson ménagère

Les données concernant la composition des viandes sont nombreuses (VAUTIER, 2005 - synthèse bibliographique), mais ne sont que partiellement exploitables notamment parce que la représentativité des matières premières analysées en…

Caractérisation de la consommation et de la croissance selon le type génétique du verrat

Le logiciel InraPorc estime les besoins nutritionnels des porcs à partir de la connaissance de l’évolution de leur poids selon l’âge et de leur consommation d’aliment.Dans le contexte français de…

Valeurs nutritionnelles des viandes ; impact de la cuisson

Cette étude constitue le 3ème volet d’un projet réalisé pour INAPORC, sur des pièces crues et après cuisson ménagère. Les résultats obtenus ont contribué à la base de données nutritionnelles…

Oméga 3 de la viande : ajout d'antioxydants pour préserver les lipides des graines de lin de l'aliment porc

Dans une démarche nutritionnelle d’enrichissement en oméga 3 de la viande de porc, le maintien jusqu’au produit consommé du niveau des acides gras oméga 3 constitue une priorité pour les…

Tables d’alimentation pour les porcs (uniquement en version électronique)

Caractéristiques nutritionnelles des principales matières premières Limites d’incorporation et conditions d’utilisation. Analyses de contrôle de la qualité. Besoins des animaux. Équilibres à respecter dans les rapports lysine/énergie et acides aminés.…

Vitamines : rôles et besoins dans l’alimentation du porc

• Pour chaque vitamine : état des connaissances et des pratiques. • Pour l’utilisateur : repères simples sur les besoins des animaux. Édition 2005 - Une pochette et 14 fiches…

Les valeurs nutritionnelles de la viande de porc : analyse de 9 pièces UVC

De plus en plus d’organisations professionnelles et économiques souhaitent disposer d’informations sur les valeurs nutritionnelles des produits carnés, notamment pour communiquer vers les consommateurs et les prescripteurs. L’ITP mène depuis…

Les valeurs nutritionnelles de la viande de porc : analyses sur neuf pièces UVC

La communication sur les caractéristiques nutritionnelles devient de plus en plus présente, véhiculée tant par lesentreprises agroalimentaires via leurs produits que par les organisations professionnelles. Depuis quelques années, une réflexion…

Valeurs nutritionnelles du glycérol pour le porc. Etat des lieux des connaissances disponibles

Le développement de la production de biodiesel peut entraîner un accroissement des quantités de glycérol disponibles pour l'alimentation animale.Cette matière première, si elle s'avère intéressante d'un point de vue économique,…

Impact de la cuisson et de la température à cœur sur les valeurs nutritionnelles du rôti filet de porc

Poster. Qu’il s’agisse d’allégation nutritionnelle (CE 1924/2006) ou d’étiquetage nutritionnel volontaire (directive 90/496/EEC), la réglementation européenne associe la communication nutritionnelle à des analyses réalisées sur des produits prêts à consommer…

Apport en acides aminés en supplément au sevrage. Fiche « ActionAntibio »

L’intérêt d’un apport supplémentaire de méthionine, thréonine et tryptophane au sevrage a été testé dans un essai mené en conditions très dégradées d’élevage.

Des ressources naturelles pour les porcs en plein air

L’Ifip a évalué les valeurs nutritionnelles des glands et des châtaignes. Leurs valeurs se rapprochent de celles des céréales, surtout lorsqu’ils sont décortiqués.

Présentation de l’outil Foodbasket7, calculateur de repas équilibrés et durables

Visuels d'intervention de Pierrick Girard et Gilles Nassy à Rennes, 18 septembre 2024

Quelles stratégies alimentaires pour couvrir les besoins nutritionnels des porcs mâles entiers et/ou immunocastrés et pour réduire les risques d’odeurs de verrat dans la viande ?

Cet article fait le point sur les connaissances relatives aux besoins nutritionnels des porcs mâles non castrés chirurgicalement, dans la perspective de favoriser leur potentiel pour une meilleure efficience alimentaire,…

Le sel en question...

Le sel est un ingrédient technologique important dans la fabrication des charcuteries et des salaisons. Or, l'AFSSA a rendu un avis le 13 juin 2000 visant à diminuer les apports…

Effect of freezing during on oxidation of backfat from pig fed N-3 pufa rich diets

In meat products, lipid oxidation affects: 1. the safety due to the formation of secondary peroxidation products ; 2. the nutritional value with the degradation of essential fatty acids ;…