Filière

Pologne, un pays en voie de modernisation : la crise 2007/2008 accélère la restructuration de la filière

La Pologne est le 3ème détenteur de porcs de l'Union européenne à 27 pays. En 2007, le pays a abattu 24,2 millions de porcs et a produit 2,1 millions de…

La compétitivité des filières animales françaises : Diagnostic, facteurs spécifiques et transversaux aux filières et leviers d’action

Philippe Choutteau (IDELE) et al., Colloque SFER-Compétitivité, Agriculture et Alimentation, 22-23 juin 2017, Reims, 9 pages Les filières animales françaises connaissent toutes, depuis le début des années 2000, une situation…

Recensement et analyse des controverses sur l’élevage en France : Regards croisés de différents acteurs de la société

L’élevage français a connu au cours du temps des évolutions structurelles et fonctionnelles importantes. Ses impacts sur l’environnement naturel et humain, et la sensibilité croissante de la population aux conditions…

Un indicateur de veille concurrentielle internationale des filières porcines

Poster. L’internationalisation du marché du porc, aussi bien au sein de l’UE qu’à l’échelle transcontinentale, ne cesse de s’accroître. Les échanges de produits du porc au sein de l’UE ont…

Caractéristiques de l’aval de la filière porcine allemande : prix, structures et relations entre opérateurs

Entre les porcs sortis de l’élevage et les produits finis mis en marché, l’observation des niveaux de prix aux différents maillons des filières porcines française et allemande montrent à première…

Yersinia enterocolitica dans la filière porcine : résultats préliminaires sur amygdales dans 3 abattoirs français

Poster. Yersinia enterocolitica fait partie des agents étiologiques les plus fréquents de diarrhées aiguës dans les pays tempérés et froids, dont la France. Récemment, le taux d’incidence des cas de…

Pilotage de l'hygiène des procédés : les cartes de contrôles en filière porc

Au milieu des années 90, les entreprises d’abattage, de découpe et de transformation de la filière porcine se sont dotées d’outils collectifs pour faciliter l’application de la Directive 93/43/CEE, relative…

Création d'un Pôle de compétence interrégional porcin : Formation - Recherche - Démonstration à Villefranche de Rouergue

L'IFIP et la Chambre d'Agriculture de l'Aveyron on inauguré le 18 juin 2008 le Pôle de Compétences Interrégional Porcin : Recherche - Formation - Démonstration de Villefranche de Rouergue (12).…

Caractéristiques de la consommation des produits issus du porc : une comparaison des données du panel TNS avec celles de l’enquête « Budget de famille » de l’INSEE

Une analyse des achats de produits issus du porc par les ménages est menée en utilisant deux sources de données : le panel « produits frais » de TNS et…

Evolution comparée des prix dans la filière porcine française

Poster. Ces dernières décennies, l’évolution des prix dans la filière porcine a suivi des mouvements contrastés. L’article propose, à partir de données statistiques de différentes sources, une observation comparée de…

Les filières animales françaises face à la pandémie de Covid-19

Cet article propose une analyse de la situation économique de plusieurs filières animales (lait de vache, viande bovine, viande porcine, viande de volailles et secteur équin) en France, deux années…

Antimicrobial resistance, adhesion and biofilm formation ability of Salmonella strains isolated from the French pig and pork industry

Céréales, soja, aliment porc : une longue histoire

Les évolutions brutales des cours de matières premières depuis 2007 ne sont pas nouvelles pour l’observateur de l’économie porcine sur le long terme. Après une baisse tendancielle forte dans les…

Analyse de la filière porcine biologique en France ; quels freins et leviers à son développement ?

En complément d’une analyse de la production porcine biologique française à la lumière des productions de ses principaux concurrents européens, une étude de l’organisation de la filière française et de…

Acceptabilité sociale de l'élevage en France. Recensement et analyse des controverses

Dans un contexte de remise en cause fréquente de l’élevage et de ses pratiques, une analyse des points de débat, toutes filières considérées (porcs, volailles, bovins viande, bovins lait, ovins…

La contractualisation dans la filière porcine

Fiche n° 018 : caractéristiques des entreprises de la filière La filière porcine française est confrontée à des incertitudes multiples : résultats économiques sous pression, marchés du porc et de l’aliment fluctuants, concurrence…

Crise sanitaire de FPA en Chine : porc et protéines : équilibres de marchés bouleversés

Fin 2019, Abcis* a conduit avec d'autres experts du marché chinois, une étude sur l'iimpact de l'épidémie de fièvre porcine africaine, qui sévit en Chine et en Asie du Sud-Ouest,…

Evolution des structures de production et de transformation dans les filières porcines : la place de la France en Europe

visuel d'intervention.

Prix, marges et constitution de la valeur dans la filière porcine

Depuis juillet 2009, l’Observatoire des prix et des marges, auquel l’IFIP participe, actualise les évolutions aux différents stades de la filière pour les produits de porc frais (côtes, rôtis) et…

Contestation sociale de l'élevage porcin en France. Regards croisés de professionnels de la filière et d'associations.

L’élevage porcin doit actuellement faire face à des interpellations fortes de la part de différentes arènes sociales : grand public, associations, médias, monde médical, etc. Ces interpellations concernent certaines pratiques…

Surveillance de Listeria dans la filière porcine

Listeria monocytogenes est une bactérie pathogène intracellulaire responsable de mortalité chez l’homme et l’animal.Dans la nature, elle peut contaminer des aliments de différentes origines tels que le lait, le fromage,…

Les marchés du porc français dans l’internationalisation et la montée en gamme

Visuels d'intervention de la 6e Journée Ifip d’échanges de la filière porcine "Evolutions des marchés et des attentes sociétales : quelles transitions dans les élevages et les filières ?", 3…

Spécial Plan de Relance "structuration de filières" : définir un schéma de construction de prix en filière porcine

Dans le cadre du Plan de Relance, les entreprises de la filière porcine peuvent bénéficier d'aides pour leurs projets de "structuration filières". L'Ifip propose son expertise pour accompagner les groupes…

La filière sans antibiotiques, un levier de progrès et de valorisation

En 2020, environ 15% des porcs étaient produits en filière sans antibiotiques (SA). Le marché est désormais considéré comme mature. • Vidéo disponible ici.

Etats-Unis : croissance et exportations

Les distorsions sociales et salariales

L’IFIP - Institut du porc met l’accent sur les différentes distorsions en matière fiscale, sociale et environnementale au niveau européen ; avec la mise en lumière notamment des inégalités sur…

TREASURE : Diversité des races locales de porcs et des systèmes de production pour des produits traditionnels de qualité élevée et des filières porcines durables

Les exportations et les exportateurs canadiens de porc sur le marché mondial

Le Canada a fortement augmenté ses exportations de viande de porc approchant 1 million de tonnes en 2004. Au Québec, la mise en marché collective, via l’Encan, entend garantir une…

Filière porcine ukrainienne : illusions perdues

Avec son potentiel de productions végétales, ses faibles coûts de main d’oeuvre et une tradition de consommation de porc, l’Ukraine pouvait devenir un acteur majeur du commerce international. Mais la…

Prix et marges dans la filière porcine : premiers résultats de l’Observatoire

Face aux interrogations sur le partage des résultats à l’aval de la filière porcine, un Observatoire a été mis en place voilà quelques mois par le gouvernement. Il a identifié…

Surveillance et maîtrise des salmonelles dans la filière porcine

La réglementation européenne prévoit la mise en place de dispositifs de surveillance et de lutte aux différents maillons de la chaîne de production, mais les autorités européennes reportent depuis 2009 la mise en place des…

Un indicateur de compétitivité des filières porcines européennes pour les années 2010, 2011 et 2012

Les Cahiers de l'IFIP, 1(1), 29-46 - La revue R&D de la filière porcine française. L’Ifip a développé, depuis 2010, un indicateur synthétique de la compétitivité des filières porcines européennes. La…

Le porc par les chiffres 2022-2023

Les derniers chiffres-clés en brochure numérique et ses visuels en format powerpoint pour préparer vos interventions techniques et économiques : l'outil indispensable à tout opérateur de la filière porcine !…

Les contrats de commercialisation des animaux en France. Une réponse à la variabilité du prix du porc ?

La majorité des porcs sont commercialisés en France directement par les Organisations de producteurs. La fixation du prix est transparente et s’appuie sur les cotations du Marché au Cadran, deux…

Livre blanc de la production porcine 1961-2001

Quarante années de rétrospective en production porcine Depuis les années 60, le chemin parcouru par les éleveurs, les organisations professionnelles. Les évolutions scientifiques, techniques et économiques qui ont marqué cette…

L'année porcine 1998

Allemagne : la filière porcine sous pression. Le pari de la montée en gamme

Après une décennie de croissance dynamique, la filière porcine allemande subit depuis le milieu des années 2010 une forte pression sociale et politique pour un élevage plus respectueux du bien-être…

Le porc au Canada. Les systèmes de gestion de risque de revenu des agriculteurs ; les exportations et les exportateurs sur le marché mondial

Filière canadienne et cadre stratégique. Systèmes de gestion du risque de revenu des agriculteurs au Canada (mécanismes, intervention publique et programme de stabilisation du revenu). Exportations et exportateurs sur le…

Crise porcine: Quelle situation dans les pays de l’UE ?

La modernisation des élevages se poursuit, comme celle des abattoirs, usines d’aliments… et place l’Espagne dans une perspective idéale pour des jours meilleurs (2017…) Environnement: l’Etat ne peut plus payer…

Vente au détail : des circuits en pleine évolution

Vincent Legendre, bilan 2017, éditions IFIP, mai 2018, p. 59 Les circuits de commerce de détail ont fortement évolué ces dernières années, s’adaptant à des consommateurs qui diversifient leur fréquentation…

Réglementation relatives à la protection animale et à la protection de l'environnement aux USA

Christine Roguet, colloque : les filières animales aux Etats-Unis dans la perspective d'un accord de libre-échange avec l'UE, 14 janvier 2016, à  Paris, visuels d'intervention

Indicateur de compétitivité des filières porcines européennes

Boris Duflot et Bérengère Lecuyer, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 36 Les principaux pays producteurs de porc en Europe se livrent entre eux une intense concurrence, aussi bien…

Conséquences de l’évolution probable de la conjoncture sur les principales productions et filières animales : productions porcines

visuel d'intervention

Situation économique des élevages de porcs en Allemagne - La crise est-elle la même pour tous ?

La restructuration des élevages va se poursuivre : disparition des moins performants, agrandissement des meilleurs par construction, rachat ou location, -2,8% de truies (-4% à l’est) et +1% de porcs…

Les Organisations de Producteurs des filières animales Des rôles et objectifs différents

En fonction de leur filière et de leur statut juridique, les OP diffèrent en termes de services et de poids sur le marché. Elles présentent aussi des similitudes, notamment dans…

Les prix à l'amont de la filière porcine : 2007, année de rupture

Malgré quelques signes avant-coureurs, la brutalité de la hausse des prix des matières premières a pris le monde de l’élevage au dépourvu. La filière porcine est particulièrement touchée puisque le…

Les prix dans la filière porcine française : Une rupture majeure

Depuis 2006, les cours des matières premières végétales ont fortement augmenté. Le prix de l’aliment pourrait par conséquent se situer autour de 250€/t, en tendance après 2013. Le coût de…

Indicateurs de coûts de revient : veille, estimation et diffusion

La problématique de la répartition de la valeur ajoutée au sein de la filière porcine se fait de plus en plus prégnante au fil des années. Les Etats Généraux de…

Indicateur de compétitivité des filières porcines européennes

Fiche n° 002 : des données exploitées pour l'aide à la décision Les principaux pays producteurs de porc en Europe se livrent entre eux une intense concurrence, aussi bien pour l’approvisionnement du marché européen,…

Rôles des organisations de producteurs dans les filières animales : négociation, conseil, commercialisation et création de valeur

Alors que les filières porc, volaille de chair et lait de vache sont en restructuration, les organisations de producteurs (OP) les concernant sont aujourd’hui mises en avant par les politiques…

Appui sanitaire à la filière porcine

L’IFIP apporte un appui technique aux acteurs concernés par la santé animale et l’hygiène en élevage de porc. Cet appui prend essentiellement 2 formes : :- l’animation ou la participation…

La contractualisation : un bouquet de solutions ?

Estelle Antoine, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 38 Depuis plusieurs années, la filière porcine française explore les solutions que la contractualisation offre aux problèmes commerciaux auxquels elle est…

Veille internationale : les faits marquants de 2018

Les entreprises de la filière porcine française sont confrontées à une forte concurrence internationale sur le marché européen et hors-UE. La veille économique internationale de l’IFIP suit et analyse les…

Un scanner à rayons X au service

La filière porcine française, grâce à l'investissement de l'Office de l'élevage, d'Inaporc et de l'IFIP, vient de se doter d'un scanner RX mobile. Ce type d'équipement, dédié à l'origine au…

Programme PSDR-GO : SANCRE, SANté animale, sécurité des aliments et Compétitivité des filières animales REgionales

visuel d'intervention.

France : marché ouvert

Gestion environnementale des exploitations porcines : proposition d'indicateurs

Face aux enjeux environnementaux auxquels la production porcine est confrontée, il est suggéré d'en intégrer la gestion dans les élevages en les dotant d'outils. 9 premiers indicateurs sont proposés pour…

Réduire les impacts environnementaux des aliments pour les animaux d'élevage

L’alimentation animale peut représenter de 30 à 95 % des impacts environnementaux des produits animaux en sortie de ferme. Des données d’impacts environnementaux des matières premières ont été publiées mais…

La contractualisation en production porcine

Fiche n° 004 : économie de la filière et consommation Après une première étude réalisée en 2013, l’Ifip, soutenu par le Casdar, a poursuivi ses travaux sur l’utilisation de contrats au sein…

Les prix des pièces : Quelle relation avec le prix du porc ?

La nature libérale et concurrentielle du marché européen génère des fluctuations amples et nombreuses du prix du porc et des pièces. Historiquement, ces cotations ont été considérées comme étroitement liées,…

Dispositif de maîtrise des salmonelles dans la filière porcine française

Le présent dossier décrit chaque pièce du dispositif français de maîtrise du danger Salmonella et la cohérence de son fonctionnement. Il présente les résultats de prévalence des salmonelles recueillis depuis 20 ans…

Une rentabilité insuffisante des entreprises d'abattage-découpe

Fiche n° 013 : caractéristiques des entreprises de la filière Les secteurs de l’abattage et de la découpe des filières porcines européennes ont des dynamiques contrastées. Une analyse approfondie des déterminants de leur compétitivité permet…

Filière porcine au Canada : Redynamiser la consommation

Fortement orientée vers l’international, la filière porcine canadienne fait aussi face à l’augmentation des importations en provenance des USA, dans un contexte de recul de la consommation. Dans ce cadre,…

Industrie de l'aval des filières porcines de l'UE

En forte concurrence, l’industrie européenne de l’abattage de porc s’est dotée de grands abattoirs modernes, en quête d’efficacité et de réduction des coûts. De nombreux sites d’abattage, de plus en…

Analyse des performances énergétiques des opérations unitaires industrielles pour une meilleure maîtrise des impacts environnementaux sur la filière porcine aval.

L'évolution du marché alimentaire se traduit par des attentes de plus en plus fortes de la part des consommateurs et des parties intéressées (distribution, administrations, Europe, investisseurs...) en matière d'environnement…

Compétitivité de la filière porcine américaine. Les filières animales aux USA dans la perspective d'un accord de libre échange

visuel d'intervention

La filière porcine en Ukraine : un grand potentiel mais des obstacles substantiels

Entré en vigueur en janvier 2017, l’accord d’association entre l’Ukraine et l’UE vise à faire converger les politiques économiques, les législations et à favoriser les échanges internationaux entre les deux…

Les prix dans la filière porcine en 1999 - Poursuite de la crise

La vie du RMT « Elevages & environnement »

Fiche n° 038 : réduction des impacts environnementaux et des consommations d'énergie Le RMT «élevages et environnement» co-animé depuis 2008 par l’IFIP et la Chambre Régionale d’Agriculture de Bretagne propose des outils…

Estimation des pertes alimentaires dans la filière porcine entre la sortie de l’élevage et la commercialisation des produits

La réduction des pertes alimentaires constitue un enjeu majeur dans un contexte de ressources limitées et d'une demande mondiale qui s'accroit. Cette présentation rapporte les principaux résultats d'un travail consacré…

Veille économique internationale : faits marquants

Fiche n° 3 : Economie de la filière La filière porcine française est confrontée à une concurrence européenne et mondiale. Les filières des différents pays font régulièrement face à de…

Des contrastes régionaux entre l’élevage et l’abattage

Selon les régions françaises, les volumes abattus ne correspondent pas toujours au nombre de porcs produits. Cette situation refl ète des dynamiques de production et d’abattage contrastées.

Baromètre des consommations d’antibiotiques en élevage selon le panel INAPORC

Fiche n° 011 : des données exploitées pour l'aide à la décision La filière porcine française s’est engagée depuis plusieurs années dans une dynamique de réduction des usages d’antibiotiques en élevage. Au niveau national,…

Adaptation de l’offre à la demande des produits du porc en France : quelles voies d’action pour les opérateurs de l’aval de la filière ?

L’examen des statistiques du commerce révèle un solde déficitaire en valeur pour les produits français du porc. Ce déficit alerte sur une forme d’inadéquation entre l’offre des abatteurs-découpeurs et la…

Cartographie des flux de viande à l'aval de la filière porcine : de la sortie des abattoirs à la mise à disposition du consommateur final

Entre l'abattage et la mise à disposition du consommateur final, la viande de porc transite par des opérateurs par des opérateurs industriels et commerciaux, suivant de nombreux circuits, pour se…

Approche opérationnelle de la compétitivité. Illustration par l’analyse des filières animales françaises

La notion de compétitivité est utilisée pour qualifier des entreprises, des secteurs ou des nations tout entières. Il n’existe pas de définition unanime de la compétitivité, mais un consensus est…

Evaluation rétrospective de plans d’intervention pour réduire l’usage des antibiotiques en élevage de porcs

Poster. La réduction des usages d’antibiotiques est un enjeu majeur. Depuis plusieurs années, la filière porcine a réussi à diminuer son utilisation de plus de 40 % (Anses, 2019 ;…

Discussions à l'OMC : risques pour les filières viandes en Europe. Le cas de la viande porcine, à la lumière des autres viandes

L’Organisation Mondiale du Commerce (OMC) tente, avec difficulté, dans le courant de 2006, de conclure son cycle de négociations dit « cycle de Doha » ou « cycle du développement…

Des alternatives à la spécialisation des élevages porcins sont-elles encore possibles en zones de montagne ?

Malgré la faible densité de porcs dans le Massif central, la filière porcine y joue un rôle essentiel pour le maintien d’outils d’abattage et de transformation, et son identité culturelle.…

La production française a baissé de 1 % en 2017

À 2,2 millions de tonnes, la production porcine française (production indigène exprimée en tonnage) a baissé de 1 % en 2017, après un rebond de près de 2 % les…

Evolution de l’élevage français métropolitain au travers des recensements agricoles. Les exploitations se spécialisent moins que les territoires.

Contrairement à beaucoup d'idées reçues, la spécialisation des exploitations d'élevage françaises ne progresse pas. Elles restent notamment beaucoup plus mixtes que leurs voisines et concurrentes d'Europe du Nord. La mixité…

Espagne : une filière porcine intégrée et organisée par des entreprises privées

Près de 70 % de la production porcine espagnole sont contrôlés par des firmes intégratrices. En amont comme en aval de la filière, différents modèles d’entreprises coexistent. Les liens verticaux…

Les filières répondent aux attentes des consommateurs

Pour satisfaire la demande des consommateurs, les fi lières porcines françaises foisonnent d’initiatives individuelles, au-delà des signes officiels de qualité

Marchés du porc et de l’alimentation animale : offre porcine en recul et prix élevés en 2023

En 2022, les filières porcines européennes ont été touchées de plein fouet par les crises successives. La guerre en Ukraine et les tensions géopolitiques impactent les cours des matières premières…

Viandes destructurées dans la filière porcine : effets combinés des durées de transport et d'attente sur la fréquence d'apparition du défaut

L’objectif de cette étude est d’analyser les effets combinés de la durée du transport (1 h vs 3 h) et du temps d’attente en porcherie (2 h vs 6 h)…

Les enjeux d'organisation du travail dans les filières porcine et avicole

Filière porc : évolution de la qualité de la viande de porc depuis 10 ans

En 10 ans, la filière porcine s’est organisée et poursuit encore ses efforts pour répondre à la demande des consommateurs : une viande plus maigre (moins de gras intramusculaire visible…

Évolution des circuits de commercialisation. Situation, perspectives et pistes de réflexion pour la filière porcine

Ces dernières années, le paysage français des circuits de commercialisation destinés à la consommation à domicile a changé, s’adaptant aux comportements et aux attentes des consommateurs. La grande distribution reste…

La contractualisation dans la filière est-elle un facteur de compétitivité ?

Etat des lieux de Estelle Antoine, économiste à l’IFIP

Les contrats commerciaux : objectifs, intérêts et limites

visuel d'intervention présenté par Estelle Antoine, aux 3es Journées Tech Porc, session : économie de la filière

Compétitivité de l’aval de la filière porcine française

Au-delà de la compétitivité de la production porcine, le positionnement de la filière française dans la concurrence européenne est lié aux performances du secteur de l’abattage-découpe. Le caractère plus concentré…

30 ans après : une filière compétitive

Dans les années 60, avec l'ouverture du marché commun agricole, la production porcine française a été confrondée à des partenaires plus compétitifs. Le déficit apparaît et se creusera durant plusieurs…

Veille économique internationale de la filière porcine : faits marquants

Les années exceptionnelles se succèdent sans interruption pour la filière porcine. Le marché a été confronté au niveau mondial à des problèmes liés aux évolutions de production, difficultés sanitaires (peste…

La filière porcine française et ses échanges en 1997

Flux à l'aval de la filière : une diversité commerciale intéressante

Entre l'abattage des animaux et la mise à la disposition des produits finis au consommateur final, la viande de porc transite par différents opérateurs industriels et commerciaux. Certaines voies d'acheminement…

Compétitivité structurelle des industries de transformation aux Etats-Unis

visuel d'intervention

Consommations de soja par l'élevage français : la filière porcine peu dépendante du soja

Parmi les attentes sociétales relatives à l’élevage, l’alimentation des animaux est de plus en plus questionnée. Cela entraîne un développement de la segmentation de l’alimentation animale : bio, locale, sans…

Suivi des prix et des marges à l’aval de la filière porcine

Les réflexions de l’Observatoire des prix et des marges dans la filière porcine, auxquelles l’IFIP a apporté sa contribution, ont débouché, depuis juillet 2009, sur la mise à disposition sur…

Compétitivité des filières porcines : élaboration d'un indicateur de synthèse

Poster. La compétitivité de la filière porcine française est mise en question depuis une décennie avec une perte de dynamisme de la production et un déficit commercial croissant en valeur.…

Filière porcine polonaise aval dynamique et import de porcelets

La filière porcine polonaise tire parti de la compétitivité industrielle du pays et de ses avantages comparatifs en coûts de main d’oeuvre. Son modèle de développement extraverti, reposant sur l’exportation…

Des filières porcines qui s’internationalisent dans un contexte pourtant promoteur d’autonomie

La crise de la COVID-19 a mis en exergue la dépendance extérieure française et européenne dans certains secteurs stratégiques. La résilience agroalimentaire a toutefois été saluée durant la crise, facilitée…

Situation économique des élevages de porcs en Allemagne - La crise est-elle la même pour tous ?

La restructuration des élevages va se poursuivre : disparition des moins performants, agrandissement des meilleurs par construction, rachat ou location, -2,8% de truies (-4% à l’est) et +1% de porcs…

L'abattage se concentre

L'aval de la filière porcine française est entré dans une importante phase de restructuration, suivant ainsi le mouvement de l'industrie européenne et mondiale de la viande. Quatre entreprises françaises figurent…

Controverses sur l'élevage bovin en France

L’élevage français a connu au cours du temps des évolutions importantes. Ses impacts sur l’environnement naturel et humain, et la sensibilité croissante de la population aux conditions de vie des…

Base de données professionnelles de typage des salmonelles dans la filière porcine

En 2018 en Europe, Salmonella est la deuxième cause de maladie d’origine alimentaire chez l’homme avec 91,857 cas confirmés (Efsa, 2019). Le nombre de cas de salmonelloses s’est stabilisé ces…

Evolution des systèmes d'élevage avicole : comment prendre en charge et dépasser les controverses ?

L’agriculture dans son ensemble est de plus en plus confrontée à des questionnements sur la santé humaine, la relation de l’agriculteur à son travail, l’environnement, le bien-être animal, etc. Aussi,…

Des productions bien-être allemandes organisées en filières

La commercialisation des porcs bien-être dans des fi lières allemandes construites par la grande distribution s’accompagne d’un essor de la contractualisation pour sécuriser les débouchés et les approvisionnements.

Le porc fermier d'Argoat. Analyse de la filière

Philippe Le Jossec, rapport d'études, novembre 1994, 8 pages Ce document se propose de faire une analyse rapide des différents maillons de la chaîne de production du Porc Fermier d'Argoat.…

Livestock farming systems and society : Identification and analysis of key controversies from the perspective of different stakeholders

Over the last century, livestock breeding in France has experienced significant changes. The impacts on the natural and human environment, and the growing sensitivity of the population to animals’ living…

France : vers un équilibre entre production et consommation

En 2014, la production porcine française s’est dégradée en nombre de porcs produits, mais grâce à l’alourdissement des carcasses, elle se stabilise en tonnage. Une partie du volume disponible à…

La problèmatique salmonelles en filière porcine

Indicateur de compétitivité des filières porcines européennes

Fiche n° 002 : économie de la filière et consommation Les principaux pays producteurs de porc en Europe se livrent entre eux une intense concurrence, aussi bien pour l’approvisionnement du marché européen, qu’à…

Réglementation pour l'importation et l'utilisation des OGM dans l'UE : quelles conséquences sur l'approvisionnement en matières premières pour l'alimentation animale ?

Cette étude rappelle les contraintes réglementaires communautaires et propres aux Etats membres qui s'appliquent en matière d'importation, de commercialisation, et d'étiquetage d'OGM. Elle présente le ressenti des importateurs et industriels…

Maîtrise des Salmonelles dans la filière porcine

Isabelle Corrégé, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 58 Les salmonelles sont une des principales causes de zoonoses alimentaires. Même si les œufs et les ovoproduits restent les aliments…

Base de données des sérotypes de Salmonella dans la filière porcine

Fiche n° 033 : référentiels pour l'amélioration des pratiques de différents métiers de la filière En 2014 en Europe, Salmonella est la deuxième cause de maladie d’origine alimentaire chez l’homme avec 88,715…

L'équilibre des prix dans la filière porcine : vers un scénario de rupture ?

Depuis le milieu des années 2000, le prix de l'aliment a connu une très forte hausse qui rompt la tendance à la baisse observée sur la décennie précédente. Le coût…

Surveillance et maîtrise des salmonelles dans la filière porcine

Les salmonelles sont le 2ème agent zoonotique au niveau européen et le premier agent identifié dans les foyers de toxi-infections alimentaires.La réglementation Européenne prévoit à l’horizon 2013 ou 2014 la…

La filière porcine française face à sa concurrence. Evaluation de distorsions

La production porcine française est durement frappée par une crise de marché résultant de la hausse des prix de l’alimentation animale. Il est beaucoup trop tôt pour en évaluer les…

Compétitivité des filières porcines européennes . Construction d'un indicateur de synthèse

Poster. La compétitivité de la filière porcine française est mise en question depuis une décennie avec une perte de dynamisme de la production et un déficit commercial qui se creuse…

Adaptation offre-demande dans la filière porcine : où en est-on ?

Fiche n° 007 : écononomie de la filière et consommation Légèrement excédentaire en volume dans ses échanges extérieurs, la filière porcine française est pourtant déficitaire en valeur. En 2014, le déficit s’est…

La filière porcine en Allemagne : panne ou pause passagère

Après avoir augmenté durant plus de dix ans, la production porcine allemande s’est stabilisée depuis 2011. La croissance est allée de pair avec des changements dans la répartition géographique du…

Indicateur de compétitivité des filières porcines

Marie-Alix Roussillon et Boris Duflot, Bilan 2012, éditions Ifip, juin 2013, p. 66 Fiche n° 39 Depuis 10 ans, des écarts de performances se creusent entre les pays producteurs de…

Caractéristiques de l’aval de la filière porcine allemande et effets sur les prix

L’observation des niveaux et des évolutions des prix dans la filière porcine allemande laisse apparaître des différences avec la France. Le paiement reçu par les producteurs est supérieur outre-Rhin, alors…

Face aux crises porcines, quels outils de gestion des risques pour l'avenir ?

A l’avenir, les instruments de gestion des risques et des crises nécessiteront toujours un rôle majeur des Pouvoirs publics. Les outils de stabilisation des marchés doivent être conservés pour leur…

Diagnostics de filières porcines à l'échelle des territoires : caractéristiques, atouts, limites et enjeux

La production porcine française est très inégalement répartie sur le territoire national. Plus de 75% des porcs sont produits dans trois régions (Tableau). Les dynamiques sont aussi hétérogènes : de…

La filière porcine en Ukraine : un potentiel peu exploité

Cette étude visait à apprécier le potentiel de développement des filières animales en Ukraine, dont le porc, à la suite des rapprochements politiques et économiques récemment opérés entre l’Ukraine et…

Les emplois dans les filières animales

Fiche n° 003 : économie de la filière et consommation Les crises récentes intervenues dans le secteur agro-alimentaire mettent en évidence son importance pour l’activité économique et l’emploi. La fermeture d’un site…

Charcuterie-salaison sous le signe de la diversité

La charcuterie salaison valorise 70 % de la carcasse du porc, offrant au consommateur des produits services, faciles à utiliser. Elle a beaucoup joué jusqu’alors la carte d’un approvisionnement diversifié…

L'efficience nette de conversion des aliments par les animaux d'élevage : une nouvelle approche pour évaluer la contribution de l'élevage à l'alimentation humaine

L’élevage est souvent perçu comme inefficient pour produire des denrées alimentaires pour l’Homme car les animaux consomment davantage de végétaux qu’ils ne produisent de viande, de lait ou d’œufs. Le…

ActionAntibio, centre web de ressources multi filières dédié à la communication sur les actions des plans EcoAntibio

Dans le cadre des plans Ecoantibio, des connaissances et outils opérationnels pour réduire l’usage des antibiotiques ont été produits pour les acteurs des filières avicole, bovine, caprine, cunicole, ovine, piscicole…

La filière porcine française : la compétitivité remise en cause

visuel d'intervention

Filières porcs lourds et porcs légers : caractéristiques et débouchés

La filière porcine s'interroge sur l'optimum du poids d'abattage pour la meilleure valorisation économique de la carcasse. Les éleveurs ont-ils un intérêt économique à réduire ou à augmenter la durée…

Quelles sont les démarches entreprises à l'étranger et en France dans les différentes filières animales ?

visuel d'intervention

Romillé, un outil pour une R & D d'excellence

Dossier : stations expérimentales Bien-être, numérique, biosécurité… La station expérimentale de l’Ifip évolue pour répondre aux nouveaux enjeux de la filière porcine.

Les échanges porcins français en 2020. Un bilan contrasté, malgré la Chine

En 2020, la hausse des poids de carcasses a entraîné un regain de la production française de viandes et coproduits. Le contexte sanitaire a fortement perturbé les dynamiques d’import /…

Compétitivité de la filière française :Points forts et points faibles

Etat des lieux Boris Duflot, économiste à l’Ifip

Quantifier les matières premières utilisées pour l’alimentation animale en France et segmenter les flux jusqu’aux filières consommatrices

Les attentes sociétales autour de l’alimentation des animaux d’élevage s’intensifient (sans OGM, sans déforestation, locale, minimisant la compétition avec l’alimentation humaine…) et les filières animales mettent en oeuvre des stratégies…

Espagne : l’export tire la croissance de la production

Après une période de stabilisation, la filière porcine espagnole renoue avec la croissance depuis 2013. La consommation intérieure reste en retrait, mais les entreprises développent fortement les exportations, surtout vers…

Diversité des productions porcines en France

Alors que la production porcine française est souvent perçue comme uniforme, il existe une assez grande diversité en termes d'organisation et taille des élevages et d'insertion dans l'exploitation agricole. Les…

Filière porcine en 2009 : les prix face aux crises

En 2009, le prix du porc payé au producteur français a baissé de 8% par rapport à 2008. Grâce au recul de l’aliment (- 24%), le coût de revient correspondant…

Production porcine : des régions et des entreprises

La production porcine française s'est développée de manière inégale au sein des régions; Des filières regroupant des entreprises partenaires d'amont et d'aval, se sont constituées au cours des dernières années.…

Allemagne, de la production au détail. Evolution des prix, caractéristiques des produits et fonctionnement de la filière

A première vue, l’observation des niveaux et des évolutions des prix dans la filière porcine allemande laisse apparaître des différences sensibles avec la France. Le paiement reçu par les producteurs…

Impacts économiques de la FPA sur la filière : simulation des conséquences d'un cas en élevage

L’arrivée de la FPA peut entraîner d’importantes conséquences économiques pour les filières nationales. La perte des marchés asiatiques est au coeur des enjeux économiques compte tenu de leur importance en…

Filière porcine française : échanges extérieurs en 1999

Méthodologie d’identification et d’évaluation des contaminants chimiques à risque

Fiche n° 046 : maîtrise de l'hygiène des produits  L’un des axes de travail du RMT Quasaprove « Qualité sanitaire des productions végétales de grande culture », co-piloté par l’ACTA, concerne la…

Stratégies pour favoriser les usages prudents d’antibiotiques en élevage

L’objectif du projet européen ROADMAP est de favoriser les transitions vers une utilisation prudente des antibiotiques dans les filières bovines, porcines et avicoles. ROADMAP s’appuie sur des approches multi-acteurs, combinant la…

Coût de la main-d’œuvre de la sortie de l’élevage à la commercialisation des produits finis de porc : impact sur la compétitivité et l’organisation des filières

La structure des coûts pour différents maillons à l’aval de la filière porcine française a été établie à l’aide de données statistiques et par des enquêtes auprès des opérateurs. Les…

Compétitivité de l'abattage-découpe de porc : comparaison entre la France et les principaux producteurs de l'UE

Notion multiple et multidimensionnelle, la compétitivité des filières porcines regroupe des aspects très variés (Roguet et al. 2011). Au stade de l'abattage-découpe, de nombreux déterminants de la compétitivité ont été…

La production porcine en Pologne. Plaque tournante du marché européen

Depuis 2007, le cheptel reproducteur polonais s’effondre, entraînant un recul de la production nationale. Les abattages ont cependant été moins impactés, grâce à l’importation massive de porcelets. La Pologne importe…

L’élevage vu par de jeunes adultes en France : Le bien-être animal, première préoccupation

1 083 élèves de terminale ont été interrogés sur leurs connaissances, perceptions et attentes envers l’éle­vage. L’impact de l’élevage sur le milieu naturel est jugé négatif et les conditions de…

Perspectives de la production porcine en Allemagne. Les structures de la filière, les coûts et les résultats des élevages

Premier pays producteur de porc, avec un cinquième de la production de l’UE à 25, et premier pays de consommation, l’Allemagne est un acteur majeur de l’échiquier porcin européen. Sa…

Réseau Mixte Technologique Filarmoni : Economie des filières agroalimentaires

Le RMT Filarmoni est un Réseau Mixte Technologique reconnu par le Ministère de l’Agriculture. Il traite de l’économie des filières agro-alimentaires animales (viandes porcine, bovine, ovine, volailles et oeufs, produits…

Améliorer les bilans environnementaux des élevages en optimisant les ressources alimentaires

Fiche n° 042 : maîtrise des impacts environnementaux des élevages Les intrants alimentaires des animaux d’élevage contribuent très significativement au bilan environnemental global des filières animales. On estime par exemple que l’alimentation des animaux représente…

Les marchés du porc en 2016

Estelle Antoine, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 33 Les prix dans la filière porcine fluctuent sous l’effet de multiples facteurs : offre européenne, consommation intérieure, commerce international. Ils sont…

Cartographie des flux à l’aval de la filière porcine de la sortie des abattoirs à la mise à disposition du consommateur final

Entre l’abattage et la mise à disposition du consommateur final, la viande de porc transite par différents opérateurs industriels et commerciaux, suivant de nombreux circuits, pour se retrouver sous forme…

Le porc en Belgique après la dioxine

Région de passage, la Belgique est aussi un acteur majeur de la production et du commerce porcins du nord de l'Europe. La récente affaire de la dioxine vient de mettre…

Organisation des filières porcines européennes : Différents modèles

Les principaux pays producteurs de porcs en Union européenne ont organisé différemment leurs filières, selon leur culture et leur histoire. La coopérative, l'intégration et l'organisation libérale sont les principaux modèles…

Pologne : entreprises de la filière porcine. Elevages variés, l'aval se concentre

Le modèle de production polonais est dual entre des élevages de moins de 10 truies (91 % des déten­teurs, 43 % du cheptel) et d’autres de grandes tailles (1 059…

La compétitivité de la filière porcine française : diagnostic et actions à conduire

Au vu de la situation de ses concurrents, la France a une carte à jouer !

Les exploitations avec porcs en France face au découplage des aides PAC

Le découplage des soutiens (paiement unique) est au cœur de la réforme de la PAC de 2003. Comment peut-il influer sur les décisions des exploitants et l’évolution des systèmes de…

Sortie du Royaume-Uni de l'UE. Un marché dépendant à l'UE

L’accord sur la sortie du Royaume-Uni de l’UE a été conclu in-extremis fin 2020. D’après les modalités qu’il prévoit, le Brexit aura peu d’incidence sur les filières porcines européennes. Une…

Analyse des marchés du porc

Fiche n° 004 : des données exploitées pour l'aide à la décision Le prix perçu par les producteurs de porc est fondamental pour leurs résultats économiques. Il est donc analysé en permanence par…

Flux de matières premières en alimentation animale

Manon Sailley, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 39 Ce projet mené durant un peu plus de deux ans (octobre 2017- février 2020) est porté par le GIS Avenir Élevages…

Mission d'évaluation de la filière porcine en Guyane

éditions ITP/IFIP, novembre 1997, 28 pages

Adaptation de la conformation des pièces aux attentes de l’aval

L’amélioration génétique de la composition corporelle des carcasses a progressé grâce à l’utilisation de techniques d’imagerie médicale depuis le début des années 80, notamment par des mesures d’épaisseur de lard…

Exportations de porc par l’Allemagne et l’Espagne : les raisons du succès

Poster. La croissance de la production porcine en Allemagne et en Espagne a, dans une large mesure, pris appui sur l’augmentation des exportations vers l’Union Européenne (UE) et les pays…

Guide RSE (responsabilité sociale et environnementale) pour les entreprises de charcuterie

Fiche n° 034 : référentiels pour l'amélioration des pratiques des différents métiers de la filière Sollicitées par les parties prenantes, les entreprises de charcuteries ont exprimé le besoin de se doter d’un…

Marché international du porc : Avantages et handicaps comparatifs des filières porcines françaises et européennes sur leurs concurrents

Le déficit de compétitivité de la filière porcine française porte essentiellement sur le maillon de l’abattage-découpe, la France affichant au niveau de l’élevage le coût de revient total le plus…

État des lieux de la filière et du marché du porc Bio en France et en Europe

Filière volaille : quelles voies d'amélioration de la qualité de la viande destinée à la transformation

Différentes voies d'amélioration de la qualité de la viande de volailles destinées à la transformation sont possibles. Elles se situent tant au niveau de l'élevage, de l'abattage, de la découpe…

Organisation des filières porcines dans l'Union européenne

En concurrence sur le marché européen ou mondial, les filières porcines européennes présentent des modes d’organisation et de pilotage très variables, résultats de l’histoire, de leur culture… Ces différences expliquent…

Réseau européen pour réduire la résistance aux antibiotiques

L'OMS a récemment déclaré : "Sans une action urgente et coordonnée de nombreux partenaires, le monde se dirige vers une ère post-antibiotique, dans laquelle des infections courantes et des blessures…

Compétitivité de l’aval de la filière porcine

Depuis le début des années 2000, la dynamique de l’industrie porcine laisse apparaître des diff érences entre les concurrents européens. L’Allemagne et l’Espagne affichent de fortes croissances, des exportations de…

Etude des propriétés d'adhésion et de résistance aux biocides et antibiotiques de souches de Salmonella Derby et Salmonella Typhimurium issues de la filière porcine

L’implantation privilégiée des sérotypes Derby et Typhimurium dans la filière porcine n’est aujourd’hui pas expliquée. Après avoir testé d’autres hypothèses, l’IFIP a caractérisé un panel de souches de salmonelles de…

Attractivité des métiers de l'élevage

De nombreux métiers des filières d’élevage rencontrent aujourd’hui des difficultés de recrutement, en partie dues à leur manque d’attractivité. Pour apporter des solutions à ce problème, le GIS Avenir Élevages…

Incidence de Campylobacter, Yersinia et Escherichia coli 0157:H7 dans la filière porcine

Alain Le Roux et Yannick Rugraff, rapport d'études, janiver 2000, 43 pages Le genre Campylobacter, défini en 1963 par Sebald et Veron, regroupe des vibrions micro-aérophiles. Ce genre Campylobacter constitue…

La filière porcine polonaise : sur le fil entre potentiel et menaces

La filière porcine polonaise tire parti de sa compétitivité et de ses avantages en coûts de main d’œuvre. Son développement reposant sur l’exportation de produits et l’importation d’animaux est menacé…

Actualité internationale : les faits marquants

Fiche n° 001 : Economie de la filière et consommation  Toutes les entreprises françaises présentes dans le secteur porcin sont confrontées à la concurrence internationale, avec les pays de l’Union européenne…

Charcuterie-salaison en Europe : principales caractéristiques de différents pays producteurs

Les Cahiers de l'IFIP, 2(2), 1-16 - La revue R&D de la filière porcine française. Le maillon de la charcuterie-salaison contribue fortement à la compétitivité et au dynamisme de la filière…

Typologie des contrats dans la filière porcine française : réalité des pratiques

La filière porcine française fait actuellement face à une crise structurelle et conjoncturelle. Dans ce contexte de fortes variations des cours, tant des matières premières destinées à l’alimentation animale que…

Les cotations dans la filière porcine en 1998 - Indicateurs de la crise

Coûts à l’aval de la filière porcine : Situations diverses et nouvelles relations commerciales

À l’aval de la filière porcine française, les différents secteurs présentent une importante diversité des coûts, selon les produits et leur niveau de transformation. La main-d’œuvre représente une part importante…

Actualité internationale : les faits marquants

Fiche n° 009 : des données exploitées pour l'aide à la décision En raison des échanges croisés dans l’UE ou des exportations vers les pays tiers qui rencontrent celles des autres exportateurs,…

Monitoring of farm-level antimicrobial use to guide stewardship: overview of existing systems and analysis of key components and processes

The acknowledgment of antimicrobial resistance (AMR) as a major health challenge in humans, animals and plants, has led to increased efforts to reduce antimicrobial use (AMU). To better understand factors…

Réduction de l’usage des antibiotiques en filières monogastriques : état d'avancement et perspectives

La quantité d’antibiotiques utilisés dans les filières monogastriques (porcs, volailles et lapins) a chuté fortement à partir des années 2000, et connaît une relative stabilisation depuis quelques années. Les plans…

EGAlim : des changements pour les éleveurs ?Evolution du cadre contractuel

EGAlim1 a eu un impact limité en filière porcine mais a toutefois permis la mise en place et la diffusion d’indicateurs. EGAlim2 étend la contractualisation à l’ensemble de la production…

La filière porc en période d'incertitudes : évolution des marchés et perspectives - vidéo IFIP

Dans le cadre de la Matinale de l'Ifip au Space 2022 dédiée à la filière porcine en période d'incertitudes, les ingénieures d'études économiques à l'IFIP, Elisa Husson présente l'évolution du…

Volatilité des cours des Matières Premières : impact de la guerre en Ukraine - vidéo IFIP

Mathilde Le Boulch, ingénieure d'études économiques à l'IFIP, fait un point sur la conjoncture des marchés des matières premières et de l'aliment en une video Eco'Porc de 3 minutes.

Rentrée en demi-teinte pour les marchés des matières premières (situation au 9 septembre 2022) - vidéo IFIP

Mathilde Le Boulch, ingénieure d'études économiques à l'IFIP vous propose en vidéo hebdomadaire Eco'porc de 3 minutes, le point mensuel de la conjoncture des marchés Matières premières et Aliment du…

Compétitivité de l'alimentation animale : exemple de 3 producteurs européens - vidéo IFIP

Mathilde Le Boulch, ingénieur d'études économiques à l'IFIP vous présente une comparaison européenne de la compétitivité de la fabrication d'aliment et du prix de l'aliment porc, entre la France et…

Les filières « porcs élevés sans antibiotiques » en France : caractéristiques, atouts, limites et perspectives : projet européen ROADMAP

Le projet européen ROADMAP vise à accompagner les transitions vers une utilisation prudente et responsable des antibiotiques en élevage. Il mobilise les sciences sociales et l’économie au côté des sciences…

Prix des matières premières : entre guerre en Ukraine et fondamentaux tendus (situation au 5 mai 2022) - vidéo IFIP

Cette semaine, Mathilde Le Boulch, Ingénieure d'études économiques à l'IFIP fait un point sur le prix des matières premières pour l'aliment des porcs en vidéo Eco'Porc de 4 minutes .…

Les filières porcines 'sans antibiotiques' : un marché mature ? - vidéo IFIP

Christine ROGUET, agroéconomiste et cheffe de projet à l'IFIP - Institut du porc, présente les résultats de l'analyse des filières produisant du porc sans antibiotique en France en 2020 dans…

UK : manque de main d'oeuvre post-Brexit - vidéo IFIP

Jan Peter Van Ferneij, économiste à l'IFIP présente dans une vidéo Eco'Porc la situation au Royaume Uni du manque de main d'oeuvre et ses conséquences sur l'activité des abattoirs et…

Tell me if you prefer bovine or poultry sectors and I’ll tell you who you are: Characterization of Salmonella enterica subsp. enterica serovar Mbandaka in France

Introduction: In north-western France, Salmonella enterica susp. enterica serovar Mbandaka (S. Mbandaka) is most frequently isolated from bovine and dairy samples. While this serovar most often results in asymptomatic carriage,…

Flambée des cours du porc en Europe (situation au 7 avril 2022) - vidéo IFIP

Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP vous présente en video Eco'Porc de 3 minutes 30 un point de conjoncture du marché du porc en France et en Europe :…

Rôle des Organisations de Producteurs dans les fi lières porcine, avicole et laitière

Lisa Le Clerc, bilan 2017, éditions IFIP, mai 2018, p. 71 Alors que les filières porcine, avicole et laitière sont en restructuration, les Organisations de Producteurs (OP) sont aujourd’hui mises…

Recul de la demande chinoise et baisse des cours en Europe (situation au 5 juillet 2021) - vidéo IFIP

La conjoncture porcine de juillet 2021 est présentée en vidéo Eco'Porc de 3minutes par Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP dans le cadre d'un partenariat de diffusion avec la…

Moins de porcs et montée des prix en France et en Espagne - vidéo IFIP

Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP présente, en vidéo EcoPorc de 3 minutes la conjoncture du prix du porc perçu en France et en Europe (Espagne, Allemagne, Danemark et…

Diversité génétique des souches de Listeria monocytogenes isolées dans la filière porcine en France

Les Cahiers de l'IFIP, 6(1), 1-7 - La revue R&D de la filière porcine française. Listeria monocytogenes est une bactérie pathogène ubiquitaire, transmissible à l’homme via la consommation d’aliments contaminés.…

Un marché du porc très contrasté en Chine et aux USA par rapport à la France (situation au 10 février 2023) - vidéo IFIP

Destins contraires en France, en Chine et aux USA sur le marché du porc Cette semaine, Élisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'Ifip, présente le marché du porc en Chine…

Echanges mondiaux du porc : perspectives d'export de l'UE vers le marché mexicain - vidéo IFIP

Léa Dulon, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente en video Eco'Porc de 3 minutes les perspectives d'exportations de porc ou de produits de salaisons de l'UE vers le marché…

Présentation du projet Entr'Actes (Elevage et filières, ACTeurs face aux Enjeux Sociétaux) - vidéo IFIP

Elsa Delanoue, ingénieure en charge de projets en sociologie pour les instituts techniques des filières animales (Idele, Ifip, Itavi) présente le projet Entr’ACTES (Elevage et filières, ACTeurs face aux Enjeux…